酒糟醉全鸭的做法（家常菜）
【酒糟醉全鸭的做法（家常菜）】酒糟醉全鸭的做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看酒糟醉全鸭视频才能学会，但怎么做酒糟醉全鸭最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道酒糟醉全鸭吧 。
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
酒糟醉全鸭的制作材料：主料：嫩肥鸭1只（约重2000克）
辅料：青笋100克,胡萝卜100克 。
调料：醪糟汁250克,冰糖10克,葱段25克,姜片20克,盐5克,味精5克,胡椒粉2克,奶汤500克 。
酒糟醉全鸭的特色：糟香浓郁，鲜咸回甜 。
教您酒糟醉全鸭怎么做，如何做酒糟醉全鸭才好吃1.将青笋、胡萝卜去皮，用"葫芦刀"各修成小葫芦5个，飞水过凉待用 。将鸭子去足，从腹部片开，去内脏洗净，放入水中煮开，出净血污、油污至两成熟，捞入温水中洗净，搌干水分 。用盐2克、醪糟100克与胡椒面将鸭身内外抹匀，入盆，放入葱段、姜片，加盖盖严，上笼蒸2小时至鸭耙软，将鸭沥净汤汁，去掉葱段、姜片入大汤盅 。
2.将蒸鸭原汁打尽浮油，倒入锅中（醪糟渣不要），下入双小葫芦，加入奶汤、盐、冰糖、味精和醪糟汁150克烧开，盛入汤盅内（与鸭齐平为宜）即成 。
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