闽菜炸蛎黄的做法（闽菜）
【炸蛎黄】属于闽菜，以菜花、豆腐和紫菜为主，菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口 。
闽菜炸蛎黄的主料：菜花(125克)闽菜炸蛎黄的调料：豆腐(150克)紫菜（干）(8克)淀粉(15克)小麦面粉(20克)味精(2克)五香粉(2克)白酱油(15克)白砂糖(5克)做闽菜炸蛎黄所需厨具：无闽菜炸蛎黄的做法图解步骤
1、菜花洗净，切碎 。
2、紫菜洗净，撕断 。
3、菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂 。
【闽菜炸蛎黄的做法（闽菜）】
4、炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅 。
5、炸至呈金黄色 。
6、倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成 。
小窍门：旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；（我没有掌握太好火候，炸得更像素丸子）
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