女人吃竹笋的好处与禁忌_女人吃竹笋的作用功效
别名：
春笋 ， 冬笋 ， 毛笋 。
性味：
性寒 ， 味甘 。
功效：
清热化痰 ， 益气和胃 ， 生津止渴 。
适应症：
肥胖症 ， 妊娠眩晕 ， 更年期综合征 ， 动脉硬化 ， 高血压 ， 冠心病 ， 便秘 ， 发热头痛 ， 风热感冒 ， 痰热咳嗽 ， 心脏病性水肿 ， 营养不良性水肿 ， 肝硬化腹水 ， 小便不利 ， 小儿风疹、麻疹及水痘初起 。
【女人吃竹笋的好处与禁忌_女人吃竹笋的作用功效】药理作用：
竹笋的药理作用 ， 历代医家多有论述 。《随息居饮食谱》：“舒郁 ， 降浊升清 ， 开膈消痰 ， 味冠素食 。以深泥未出土而肉厚色白者 ， 主消渴 ， 利水道 ， 益气力 ， 可久食 。”《食物本草》：“消痰 ， 除热狂、壮热头痛、头风 ， 并妊妇头旋颠仆 ， 惊悸 ， 瘟疫 ， 迷闷 ， 小儿惊痫 ， 天吊 。”
女人吃的好处：
竹笋为禾本科多年生植物竹子未出土的短缩肥大芽及刚出土不久的嫩苗 。我国南方诸省均有栽培 。
竹笋的品种较多 ， 但主要为毛竹笋 。春季采集者 ， 为春笋；冬季采集者 ， 为冬笋；嫩小者可加工成玉兰片 。冬笋较春笋品质为高 。食用以粗大肉厚者为佳 。
竹笋自古便被视为蔬中珍品 ， 故有“山珍”之誉 。
竹笋 ， 其味清香甘美 ， 具有低脂肪、低糖、多纤维的特点 。据测定 ， 竹笋中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、草酸、尼克酸、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种成分 。
竹笋不能生吃 。
竹笋单独烹制 ， 有苦涩味 ， 口感不好 。
竹笋与肉类、海味搭配 ， 可烹制出各种美味佳肴 ， 其中以蒸食最美 ， 煨之亦佳 。
竹笋烹煮宜稍久些 ， 带有生性与人体无益 ， 苦笋更要久煮；干笋宜取汁作羹茹 。
食用竹笋能促进肠道蠕动 ， 帮助消化 ， 去积食 ， 防便秘 ， 对预防直肠癌、乳腺癌有一定的作用 。竹笋含纤维素多、热量少 ， 能够吸附人体内的油脂 ， 降低胃肠道对脂肪的吸收 ， 从而具有减肥的作用 。
竹笋能降低血液中胆固醇的浓度 ， 并可吸附多余的胆固醇将其排出体外 ， 因此可作为高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化等疾病患者食疗之用 。
温馨提示与禁忌：
竹笋为寒凉之物 ， 故脾胃虚寒、腹泻便溏、女子月经期间忌食 。肾炎、尿路结石及消化道溃疡患者忌食 。生长发育期的少年儿童不宜食用 。根据食物药性原理 ， 竹笋不宜与羊肝、鹧鸪一同食用 。
特别推荐：
干烧冬笋
用料：鲜冬笋400克(净) ， 雪里蕻100克 ， 熟猪油500克(实耗125克) ， 香油5克 ， 料酒5克 ， 精盐3克 ， 味精2克 ， 白糖2.5克 ， 酱油10克 ， 葱、姜各5克 ， 鸡清汤150克 。
制法：
①将鲜冬笋切去老根 ， 用刀削去老皮切成1寸的劈材块 ， 然后用刀面轻轻拍一下备用 。将雪里蕻洗净切去老根后切成0.5寸长的段(可略带些叶) ， 用温水泡洗部分咸味后 ， 捞出控干水分 。葱、姜各切成细末 。
②炒锅上旺火烧热 ， 倒入熟猪油烧至六成熟时 ， 下入雪里蕻炸至酥脆 ， 捞出放入盘中 ， 撒上味精(1克)拌匀 。然后下人冬笋块炸至金黄色时起锅倒入漏勺内控净油 。
③炒勺上旺火烧热 ， 倒入熟猪油(50克) ， 烧热后下入葱姜炸至呈金黄色时烹入酱油 ， 加入鸡清汤、料酒、白糖、精盐 ， 烧开后下入冬笋块移至微火焖透 ， 加人味精(1克) 。然后转大火将汁收干 ， 淋香油起锅于盘内雪里蕻上即可上席 。
说明：雪里蕻性温 ， 味辛辣 ， 功能宣肺豁痰 ， 温中利气 ， 与竹笋同烹食 ， 可中和竹笋的寒凉之性 ， 而增其化痰作用 。本菜尤其适宜痰多之体胖者 。
炒双冬
用料：水冬菇100克 ， 冬笋肉400克 ， 熟猪油75克 ， 芝麻油5克 ， 湿淀粉25克 ， 细盐1克 ， 酱油25克 ， 味精0.5克 。
制法：
①水冬菇去蒂用冷水洗净 ， 大的改切为2片 ， 冬笋肉切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片 。
②炒锅置旺火上 ， 放入熟猪油75克烧至七成热 ， 先将冬笋片下锅煸炒 ， 略呈黄色时 ， 即放入冬菇、细盐、酱油合炒 ， 再放入肉清汤150克焖一下 ， 勾芡 ， 放味精人盘 ， 淋芝麻油即成 。
说明：冬菇即香菇 ， 性平 ， 味甘 ， 功能益气补虚 ， 治风破血 ， 健脾和胃 ， 与竹笋同炒食 ， 适宜体胖并兼有高血压、高脂血症、动脉硬化症状者食疗之用 。
冬笋兔肉片
用料：兔肉400克 ， 熟冬笋100克 ， 水发蘑菇25克 ， 鸡蛋1个 ， 鲜汤100克 ， 精盐、酱油、白糖、味精、料酒、姜、葱、淀粉、香油各适量 ， 植物油约400克(实耗60克左右) 。
制法：
①将兔肉洗净、去骨 ， 切成片 ， 放碗内 ， 加精盐、酱油、味精、蛋清、干淀粉各适量(亦可加少许苏打粉) ， 拌匀待用 。
②将熟冬笋切片 ， 水发冬菇洗净、切瓣 。
③取一小碗 ， 放鲜汤(或清水)、精盐、白糖、味精、水淀粉 ， 调成芡汁待用 。
④炒锅加油 ， 烧至六七成热时 ， 倒入兔肉片、笋片 ， 稍炸片刻 ， 出锅沥油 。
⑤原锅留少许油 ， 下葱、姜、蘑菇 ， 煸出香味 ， 即下兔肉片、笋片 ， 炒片刻 ， 烹料酒、加上调好的芡汁 ， 颠锅后即可装盘上席 。
说明：兔肉性凉 ， 味甘 ， 功能补中益气 ， 凉血解毒 。兔肉养颜美容的作用较强 ， 有“美容肉”之称 。本菜以兔肉为主 ， 与竹笋同炒食 ， 可收减肥与美容的两重之功 ， 适宜肥胖症、高血压、冠心病、癌症、性欲过强者食用 。兔肉、竹笋均为甘寒之物 ， 故脾胃虚寒、腹泻便溏、孕妇及性功能低下者不宜食用本菜 。
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