啤酒冰镇勿过头
【啤酒冰镇勿过头】炎炎夏日，强热和强光炙烤着人们的意志，内心的烦躁与焦虑也随着温度的升高而增加 。此时，一杯冰冰凉凉的啤酒，降低了人们身上的温度，也浇灭了内心的燥热 。但是冰镇啤酒的温度是否越低越好呢？冰镇后的啤酒是否会发生质变呢？
根据实验，当啤酒一旦冰镇过头了，温度低于3℃时，就改变了啤酒原有风味，倒入杯中，难以起泡 。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物 。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题，却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味 。同时，啤酒经冰冻结冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂 。
啤酒冰镇后饮用，较佳饮用温度在8~10℃左右 。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的 。温度高，二氧化碳逸出量大，泡沫随之增加，但消失快;温度低，二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少 。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关、而表面张力又与温度有关 。一般情况下，温度升高，表面张力下降，泡沫持久性降低 。
因此，啤酒的饮用温度很重要适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡，给人一种较佳的口感 。冬季饮用啤酒时不必冰镇，如需热饮，可将酒瓶放入30℃左右的水中温热、然后取出摇匀即可 。
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