山东蒸丸的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值
山东蒸丸
工艺:粉蒸口味:酸辣味
主料:猪肉(瘦)(500克)辅料:鹿角菜(25克)虾米(25克)白菜(100克)香菜(50克)鸡蛋(100克)调料大葱(10克)姜(10克)盐(5克)味精(2克)醋(5克)胡椒粉(2克)香油(10克)
功效肝调养调理利尿调理
制作方法:1.将猪瘦肉剁成蓉 。鹿角菜、海米分别用湿水泡好,洗净,剁成细末 。白菜取用其心洗净剁成细末,加少许精盐略腌,挤出水分 。香菜择洗干净,切成末 。葱、生姜洗净,切成末 。2将瘦肉蓉、鹿角菜末、海米末、香菜末、白菜末一起放入大碗内,磕入鸡蛋,加葱末、姜末、精盐、味精、香油,搅匀至上劲,用手做成丸子,码放在蒸盘内放入蒸笼中,用旺火蒸约8分钟取出,放在汤碗内 。3.汤锅置中火上,锅内放入清汤葱末、精盐烧沸,加人味精、食醋、胡椒面、香油调好味,撒上香菜末,倒入汤碗内即成 。
【山东蒸丸的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值】营养分析:猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用 。
鹿角菜:鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠硅磷、铁、钙、镁等,是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化 。它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处 。
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