剁泡椒黄辣丁儿的做法（海鲜菜谱）
工艺：蒸
难度：初中水平
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<15分钟
“剁泡椒黄辣丁儿——嫩得简直不像话，拍照时想夹起一整条的，不料轻轻一夹连骨头加肉就碎掉了 。入口的滋味有多细嫩你就自己想吧！”
主料黄骨鱼6条
调料花生油适量
食盐1/2茶匙
姜1小块
蒜2瓣
泡椒1小碗
红尖椒3个
白酒1/2汤匙
蒸鱼豉油1/2汤匙
教您剁泡椒黄辣丁儿的家常做法，剁泡椒黄辣丁儿怎么做好吃1.准备原料
2.黄辣丁洗净空干水分，洒上白酒腌渍
3.把鱼摆在盘子里，撒上少许盐
【剁泡椒黄辣丁儿的做法（海鲜菜谱）】4.洒上姜末
5.姜、蒜、泡椒、红尖椒分别切碎
6.鱼身上铺满剁泡椒碎
7.蒸锅开锅后放入黄辣丁
8.大火蒸5-8分钟
9.倒掉盘子里蒸出的水，浇上加热过的蒸鱼豉油
10.洒上蒜末、红椒圈
11.花生油烧热冒青烟时，热油浇上，激出蒜香即可
剁泡椒黄辣丁儿烹饪技巧：1、白酒去腥增香不可少；
2、蒸鱼豉油预先放入小碗，微波加热更好；
3、油一定要烧得足够热，浇在蒜末上发出吱吱啦啦的响声才行，否则会有生油味儿；
4、红椒圈点缀，如果没有，最后洒上换成香菜末也可 。
推荐阅读
- 剁椒黄瓜的做法（黄瓜）
- 红烧黄辣丁 做黄辣丁的方法
- 怎么做黄辣丁鱼 黄辣丁鱼怎样做
- 剁椒黄瓜鸡蛋塌的做法（黄瓜）
- 辣椒黄瓜鸡蛋包的做法（胃调养食谱）
- 水煮黄辣丁的做法（黄花菜）
- 川香辣酱烧黄辣丁的做法（湖北菜）
- 青笋黄辣丁的做法（莴笋）
- 川江红锅黄辣丁的做法（芹菜）
- 凉拌青椒黄瓜丝的做法（青椒）