青笋黄辣丁的做法（莴笋）
怎么做青笋黄辣丁好吃?学做青笋黄辣丁需要哪些食材?为您提供青笋黄辣丁最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味青笋黄辣丁!
青笋黄辣丁的介绍：【青笋黄辣丁的做法（莴笋）】爸不吃鱼，但喜欢黄辣丁，在家我们叫“黄骨鱼”（音） 。通常的做法是炖豆腐，放切碎的螺丝椒，不是一般辣 。北京自然买不到螺丝椒，天气太干燥，我们也尽量将“刺激”程度控制在“一颗椒”，做了改良 。这样的夏天里，用爽脆的莴笋头替代豆腐，无论色与味都增添几分清凉 。所谓“时令”，除去万物发生的时节，也想在餐桌上复制一个季节的质感 。
青笋黄辣丁的食材和调料：黄辣丁两条莴笋一棵干辣椒两三颗蒜子两三粒姜四片料酒盐胡椒粉生抽
青笋黄辣丁的的家常做法，最正宗青笋黄辣丁怎么做好吃黄辣丁洗净，用盐、料酒腌制十分钟
锅先烧热，倒油，油五分热时下姜片、蒜子、干辣椒爆香，倒入腌制好的黄辣丁，抖锅，尽量避免鱼皮粘底，略翻炒
加入烧开的水，至刚刚没过黄辣丁的程度 。用开水的好处是，鱼汤会比较白
加入切成滚刀块的莴笋头，水沸后加盐煮五六分钟，最后撒一点胡椒粉、少许生抽
小贴士热锅凉油的状态下鱼、肉不易粘锅 。锅先烧至水滴进去立即滚珠的状态，这时下油油很快便能三四成热，马上下料 。
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