酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程的做法（火锅食谱）
怎么做酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程好吃?学做酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程需要哪些食材?为您提供酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程!
这次做了一个鱼片的专锅，用的是草鱼，汤底是泡椒酸汤的，带着一些辣 。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效 。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环很有利，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效 。
酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程的主料：草鱼(1条（1200克）)酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程的调料：泡椒(适量)泡椒水(1碗)香葱(适量)生姜(适量)史云生原汁上汤(1.5盒)食盐(1茶勺)料酒(1.5汤勺)蛋清(1个)干淀粉(1汤勺)郫现豆瓣酱(1大勺)白糖(1/3汤勺)做酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程所需厨具：电磁炉酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程的做法图解步骤
1、把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净 。
2、洗净的草鱼去头去尾，从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉 。
3、片好，取下的的样子，一块完整的鱼肉就片好了 。
4、翻面，同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨 。
5、从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺 。
6、片好后取下 。
7、同样的方法把两块鱼肉都片好 。
8、取一片鱼肉平放，鱼尾那头朝左 。
9、从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片 。
10、依次片完，另外一片用同样的方法片好 。
11、片好的鱼片放入一个较大的碗里 。
12、加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒，用筷子从底下往上挑，轻轻的翻拌均匀，腌制15分钟左右 。（不要用手抓，因为鱼片很薄，用手抓的话很容易碎掉）
13、取出葱、姜，加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉 。
14、再用筷子轻轻翻拌均匀 。
15、准备好制作酸汤锅底的原料 。
16、起锅热油，放入葱姜丝煸炒出香味 。
17、下入切碎的泡椒和豆瓣酱 。
18、翻炒出红油 。
19、加入泡椒水和原汁上汤 。
20、调入1/3汤勺的白糖提鲜 。
21、盖上盖子大火烧开，转中小火煮约3分钟，让汤底香味浓郁 。
22、把煮好的酸汤过滤到火锅里，再把腌制好的鱼片装盘 。把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鱼片了，鱼片很容易熟，边煮边吃，更加鲜嫩可口 。
小窍门：诗心片语：
1：鱼一定要杀洗干净，而且片鱼的时候最好选用锋利一点的刀，这样鱼片片起来比较完美 。
2：豆瓣酱和泡椒水都有咸味，所以盐的量要酌情而放，酸汤里我没有另外加盐 。
【酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程的做法（火锅食谱）】
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