赤明香的做法（卤酱菜）
赤明香的做法简单是卤酱菜的常见菜，不一定要看赤明香视频才能学会，但怎么做赤明香最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道赤明香吧 。
菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：炖
赤明香的制作材料：主料：鸡肫5000克
【赤明香的做法（卤酱菜）】调料：花椒10克,八角5克,料酒20克,盐10克,大葱5克,姜5克
赤明香的特色：轻薄，甘香，浮脆 。
教您赤明香怎么做，如何做赤明香才好吃1. 洗涤氽制:鸡肫要洗干净，放入开水锅内氽制；
2. 卤制:用硝水和各种调料兑成卤汤，要调味准确，严格控制硝水用量，将兑好的卤汤烧沸，下入氽过的鸡肫卤制；
3. 炖制:卤制好后，用小火炖透入味，要掌握好鸡肫的老嫩和炖制时间；
4. 出锅装盘，炖好的鸡肫出锅，晾凉后，切片，装盘，即可上桌供食 。
赤明香的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了 。
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