猪肝怎么做好吃？美味猪肝帮女人吃出好气色
中医认为吃猪肝能够补肝明目 ， 吃猪肝还有补血的效果 ， 因此对于女人来说 ， 吃猪肝是非常不错的选择 。尤其是在夏天的时候 ， 夏天是养肝护肝的时期 ， 如果能够多吃些猪肝 ， 那么对于我们的身体健康肯定是有好处的 ， 那么猪肝怎么做好吃？美味猪肝帮女人吃出好气色 。
1、猪肝食谱推荐
猪肝食谱推荐1：菠菜猪肝汤
猪肝洗净 ， 切薄片 ， 用清水浸泡至水清 ， 用适量生粉、油和盐腌10分钟；菠菜择洗干净 ， 焯水（去涩味）后捞起切段；将适量清水和姜片放入煲内烧开 ， 放入菠菜和猪肝 ， 滚熟后下盐和鸡粉调味即可 。
猪肝食谱推荐2：番茄猪肝汤
猪肝去白膜 ， 切片 ， 放入白醋水中浸泡10分钟；倒去白醋水 ， 用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分钟；番茄用开水烫一下 ， 撕去皮 ， 切块；将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出；炒锅加入适量食用油 ， 将番茄块翻炒；汤锅加入适量水烧开后 ， 转入炒过的番茄 ， 已经焯水的猪肝 ， 滚开后加入盐 ， 撒上葱花即可 。
猪肝食谱推荐3：青椒炒猪肝
猪肝洗净后 ， 片成2-3毫米厚的片 ， 在水中反复冲洗 ， 然后清水浸泡30分钟 ， 换水继续洗至无血水 ， 捞出控干水分；准备配料 ， 青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片 ， 搅拌均匀 ， 码味；蒜苗切成小段 ， 青椒切成菱形；起锅热油 ， 油稍微多一些 ， 油要热 ， 烧至7、8成开始冒青烟时 ， 倒入码好味的猪肝片；大火快速翻炒 ， 倒数5秒马上盛出；锅内留底油 ， 先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝 ， 大火快炒几下；撒入蒜苗叶 ， 利用余温将蒜苗叶烫至断生即可 。
猪肝食谱推荐4：猪肝粥
将猪肝洗净切片 ， 用油 ， 淀粉 ， 盐 ， 姜或姜粉腌上 。将大米加水煮粥 ， 快熟时放入腌好的猪肝及青菜 ， 再煮几下即可 ， 临出锅放一些葱花 。
2、猪肝营养丰富
【猪肝怎么做好吃？美味猪肝帮女人吃出好气色】猪肝营养丰富 ， 女性常吃能补血养颜
中医认为 ， 猪肝能补肝、明目、养血 ， 适宜气血虚弱、面色萎黄及缺铁性贫血者食用 。
营养学认为 ， 猪肝含有丰富的铁、磷 ， 它是造血不可缺少的原料 。近代医学研究发现 ， 猪肝具有多种抗癌物质 ， 如维生素C、硒等 ， 而且肝脏还具有较强的抑癌能力 ， 含有抗疲劳的特殊物质 。
对女性朋友来说 ， 经常吃点猪肝 ， 能预防贫血 ， 补血又养颜 ， 但需要注意的是 ， 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人应忌食猪肝 ， 因为肝中胆固醇含量较高 。
3、与猪肝不能同食
1.茯苓
茯苓恶白敛 ， 畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲 ， 忌米醋 。
2.鲫鱼
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食 ， 也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。
3.党参
不宜与藜芦同用 。
4.黄芪
黄芪恶白鲜皮 ， 反藜芦 ， 畏五灵脂、防风 。
5.鹌鹑肉
相克：新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中 ， 各自所含的尚未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素 ， 可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定温度才失活) ， 产生一些不利于人体的物质 。某些物质进入人体后 ， 干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢 ， 影响了某些酶的形成与激活 ， 或破坏了一些必需的维生素 ， 以致引起不良的生理效应 ， 产生色素沉着而生黯 。这种相克关系古时李时珍也曾在《本草纲目》中记载：“猪肝和……食生面墨 。”墨干即枯焦黔黑之意 。
6.不宜配富含维生素C的蔬菜
维生素在受热、受光时易被破坏 ， 在酸性溶液中较为稳定(PH<4) ， 在中性及碱性溶液中极不稳定 。特别是微量重金属离子如(Cu++ ， Fe++等)存在设更易被氧化分解 ， 即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍 。猪肝中含铜、铁元素丰富 ， 每100克猪肝中含铜2.5克 ， 铁25毫克 。能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸 ， 而失去原来的功能 。
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