高粱米的最佳吃法、好处与坏处_高粱米的药用营养价值与功效作用
【高粱米的最佳吃法、好处与坏处_高粱米的药用营养价值与功效作用】高粱按性状和用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等 。我国栽培较广，以东北各地为最多 。高梁的果实称为高粱米，供食用、酿酒(高粱酒)或制饴糖 。高粱在我国有5000余年的栽培历史，也是世界四大谷物中的“老四” 。
一、高粱米有哪些药用价值和营养价值
中医认为，高粱米能燥湿祛痰、宁心安神、温中、利气、止泄、涩肠胃、止霍乱，适用于下痢及小便湿热不利 。高粱米含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，其中所含的脂肪及铁比大米多 。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常吃高粱米粥会有明显疗效 。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质 。高梁的尼克酸(维生素Bs)含量不如玉米多，但却能被人体吸收，因此，以高粱米为主食的地区很少发生“癞皮病” 。高梁根也可人药，有平喘、利尿、止血的作用 。
二、吃高粱米的坏处
(一)一般人都可食用，尤其适宜小儿消化不良时食用；适宜于脾胃气虚、大便溏薄的人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用 。
(二)大便燥结以及便秘的人应少吃或不吃高粱 。
(三)高粱米忌与瓠子和中药附子一起食用 。唐代著名食医孟诜认为：“小儿多食，令久不能行，合葵菜(又名冬葵，民间称冬苋菜或滑莱)成瘤疾” 。
三、高粱米最佳吃法
(一)高粱米粥
配料高粱米50克，冰糖适量 。
做法煮高粱米为粥(高粱米需煮烂)，加入冰糖再煮，糖化后温服 。
功用健脾益胃，生津止渴 。
(二)高粱螵峭粥
配料高粱米100克，桑蛸20克 。
做法先将桑螵蛸用清水煎熬3次，收滤液500毫升；然后将高粱米洗净，放人砂锅内掺入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米烂时即成 。
功用和胃健脾，益气消积 。
(三)高粱猪肚粥
配料高粱米90克，莲子60克，猪肚100克，稻米50克，胡椒3克，盐3克 。做法将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳；把猪肚、莲子肉、胡椒洗净，与高粱米一齐放人瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可 。
功用健脾和胃 。
(四)高粱大枣散
配料红高粱一两，大枣十个 。
做法大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末 。2岁小孩每服二钱；3~5岁小孩每服三钱，每日服二次 。
功用治小儿消化不良 。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
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