苏式鲜肉月饼的做法（香菇）
苏式鲜肉月饼的主料：猪油：猪板油(适量)水油皮：(面粉100克)猪油(30克)温水(50克)盐(适量)糖(5克)油酥：(猪油50克)面粉(100克)馅料：猪肉糜(适量)料酒(适量)香菇(适量)香葱(适量)生抽(适量)五香粉(适量)鸡精(适量)
做苏式鲜肉月饼所需厨具：电烤箱、炒锅
苏式鲜肉月饼的做法图解步骤
1.先制作猪油：将猪板油洗净切小块 ， 倒入大锅内
2.中小火熬制到油渣呈金黄色时关火
3.将其过筛一下 ， 放凉后使用 ， 用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏
【苏式鲜肉月饼的做法（香菇）】
4.制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里
5.混合均匀后 ， 揉至可以拉出透明薄膜
6.将油酥原料倒入碗里 ， 揉成团 ， 无需过份揉捏
7.揉好的两个面团一起放入大容器里 ， 包上保鲜膜静置30分钟
8.香菇洗净切去蒂 ， 切成小粒 ， 猪肉糜剁碎
9.把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味 ， 盛出
10.将猪肉糜和香菇粒 ， 所有材料一起倒入碗里
11.用筷子顺时针方向搅打起劲
12.静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份 ， 滚圆
13.取一水油皮于手心压扁 ， 放入油酥
14.用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口
15.收口朝下 ， 压扁
16.用擀面杖擀成长椭圆形
17.轻轻卷起
18.同样做好其余七份 ， 盖上保鲜膜静置15分钟
19.静置好后用手按扁 ， 再次擀成长椭圆形
20.再轻轻卷起
21.做好其余七份 ， 再盖上保鲜膜静置15分钟
22.静置好的面团取一份按扁 ， 擀成圆形
23.取30克肉馅包入
24.将收口向下
25.制作好所有月饼胚摆入烤盘里 ， 烤箱预热180度 ， 中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟
26.最后再翻面烤5分钟至表面金黄 ， 两面起酥时取出 ， 趁热食用
小窍门：A：水油皮要揉至拉出薄膜方可 ， 擀片和包制时才不会破酥
B：肉馅可随个人喜欢的口味更换
C：烤好的月饼趁热食用 ， 如放置久后吸潮不酥 ， 可入烤箱烘烤一小会就可以食用
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