夏季可以直接吃哪些新鲜蔬菜？夏季适合生吃的蔬菜有哪些？
夏季炎热 ， 许多人胃口不是很好 ， 希望吃一些清凉的菜品 ， 一些蔬菜是很好的选择 ， 有许多蔬菜可以直接生吃 ， 吃起来味道不错 ， 而且营养丰富 ， 适合夏季的时候做凉拌菜食用 ， 那么夏季可以直接吃哪些新鲜蔬菜？夏季适合生吃的蔬菜有哪些？
1、夏天适合生吃的蔬菜
(1)番茄
番茄的美白效果和瘦身效果一样棒 ， 它有很丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及蛋白质 ， 番茄还有保护维生素C的作用 ， 能吸收大量的维生素C和抗氧化 。
(2)辣椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物 。维生素C可提高人体免疫力 ， 帮助抵御各种疾病 。
(3)黄瓜
能清热解毒、生津止渴 ， 并且富含多种维生素、纤维 ， 是难得的排毒食品 。黄瓜还能促进新陈代谢、美白皮肤、抑制脂肪形成 。为了预防农药残留对人体的伤害 ， 黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。
(4)芹菜
芹菜是高纤维食用品 ， 含有利尿有效成分 ， 消除体内水钠潴留 ， 利尿消肿 。常吃些芹菜有助于清热解毒 ， 往病强身 。肝火过旺 ， 皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
芹菜味道比较浓 ， 可以做成凉拌菜食用 。
2、以下食物不适合生吃
含淀粉的蔬菜 ， 如土豆、芋头、山药等必须熟吃 ， 否则其中的淀粉粒不破裂 ， 人体无法消化；
含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆 ， 食用时一定要熟透变色 。另外新鲜的黄花菜和木耳都不能生吃 ， 否则很容易会中毒
豆芽一定要煮熟吃 ， 无论是凉拌还是烹炒 。
3、吃凉拌菜需注意
(1)食材要讲究
蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料 ， 由于不需要经过高温烹制 ， 挑选时需要注意食材的新鲜 。最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜 。如水萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜等 。荤凉菜 ， 选择凉性肉类为宜 ， 例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物 。冷拌肉菜时 ， 肉一定要先煮熟煮透 。
(2)清洗要认真
清洗的最好方法是用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟 ， 最大限度地减少农药残留 ， 然后用流水冲洗 ， 沟凹处的污垢要抠挖干净 ， 能去皮则去皮 。再用开水烫一下 ， 杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵 。
(3)工具要卫生
切菜的刀和案板 ， 应用开水冲烫消毒 ， 要和切生肉、生菜的刀板分开 ， 切熟肉的刀板也是如此 。拌菜时应用干净的筷子拌 ， 不要用手拌 。可加点葱、蒜、姜末和醋 ， 既能调味 ， 又能起到杀菌消毒的作用 。
(4)现做现吃
很多人做凉拌菜 ， 会放入冰箱中冷藏一下 ， 再取出食用 ， 或者存放在冰箱里慢慢吃 。其实这样做不好 ， 因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖 ， 引起肠道疾病 。因此 ， 做凉拌菜一定要适量 ， 现做现吃 ， 凉拌菜不适合隔夜放 。
【夏季可以直接吃哪些新鲜蔬菜？夏季适合生吃的蔬菜有哪些？】
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