粉丝汤如何挑选粉丝？鸭血粉丝汤怎样做？
相信有不少人会很喜欢喝粉丝汤吧 ， 粉丝汤的粉丝有各式各样的 ， 土豆 ， 绿豆 ， 还是红薯制成的粉丝 ， 每种吃起来都不一样 。你知道粉丝汤如何挑选粉丝？鸭血粉丝汤怎样做？今天 ， 就给大家讲一讲粉丝汤有哪些选购技巧和美味做法 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
1、如何挑选粉丝
很多喜欢喝粉丝汤的朋友肯定比较有心得 。购买粉丝时要从外观上加以鉴别 ， 好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条 。用感官鉴别时 ， 可取样品直接嗅闻 ， 然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味 。好的粉丝、粉条的气味均正常 ， 无任何异味 。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味 。
选购粉丝的时候还要注意细长 ， 均匀 ， 整齐 ， 透明度高 ， 有光泽 ， 干燥 ， 柔韧 ， 有弹性 ， 无霉味 ， 酸味和其他异味的粉丝是最优质的 。粉丝含有丰富的钙 ， 铁 ， 锌膳食纤维 ， 碳水化合物 ， 膳食纤维等营养成份 。而且还有清热解毒 ， 保肝护肝 ， 还有增加食物的效果 。
2、鸭血粉丝汤
材料：鸭骨架1副 ， 姜片5片 ， 鸭血200克 ， 绿豆粉丝100克 ， 鸭肝50克 ， 鸭肠50克 ， 鸭心50克 ， 鸭珍50克 ， 香菜10克 ， 姜蓉10克 ， 葱花10克 ， 调味料：盐1/4小匙 ， 鸡精1/2小匙 ， 白胡椒粉1/4小匙 ， 香油1/2茶匙 ， 辣椒红油1/2茶匙 ， 卤包一个 。
做法：
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水 ， 再用冷水放入姜片大火煮开后 ， 小火煲1小时制成高汤 。
2.先用冷水加姜片 ， 将鸭肝 ， 肠 ， 心 ， 珍等放入氽烫去血水 ， 另用卤水用小火卤约1小时 。
3.锅内烧开水 ， 将鸭血放入 ， 煮至沸腾时捞起 。
4.锅内烧开鸭骨汤 ， 放入鸭血煮至沸腾时 ， 连汤一起放入碗内 。
5.另起一锅开水 ， 将泡软的粉丝煮至软 。将粉丝也放入汤碗内 。
粉丝汤得口味非常多 ， 我们可以在粉丝汤里面搭配非常多的食材、比如青菜粉丝汤、金针菇粉丝汤、酸辣粉丝汤等 。粉丝汤里面的粉丝味道非常鲜美 ， 而且粉丝有很好的附味性 ， 并且粉丝吃起来柔润嫩滑 ， 更加爽口宜人 。粉丝汤的营养价值也是非常高的 ， 但是由于粉丝汤里面的粉丝含铝比较多 ， 所以一次不要吃的太多 。
3、肉末粉丝
材料：
主料：瘦猪肉50克 ， 粉丝75克 ，
调料：青蒜25克 ， 大葱10克 ， 姜5克 ， 花生油50克 ， 酱油15克 ， 料酒10克 ， 盐3克 ， 味精2克
做法：
1.猪肉切末；
2.粉丝用热水泡透；
3.葱、姜洗净切成末；
【粉丝汤如何挑选粉丝？鸭血粉丝汤怎样做？】4.青蒜择洗干净 ， 切成半厘米的短节；
5.锅洗净上火烧热 ， 放入油烧到温热 ， 放入肉末炒散炒透；
6.放入葱、姜炒出香味 ， 再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；
7.放入粉丝 ， 用中小火烧透入味；
8.下入味精和青蒜即可 。
推荐阅读
- 鲫鱼豆腐汤的做法（港台菜）
- 红枣银耳汤孕妇能喝吗？怎么做红枣银耳汤？
- 酸汤酥肉的做法（豫菜）
- 开封灌汤包的做法（豫菜）
- 木瓜银耳排骨汤的做法（豫菜）
- 粉丝圆白菜的做法（豫菜）
- 山药炖鸡汤的做法（豫菜）
- 排骨海带萝卜汤的做法（豫菜）
- 西安人气早餐西安肉丸胡辣汤的做法（西北菜）
- 男人如何补气血？男性补气血汤谱