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羊奶和牛奶哪个好？羊奶和牛奶哪个更营养？

牛奶是生活中很多人爱喝的饮品，牛奶具有很高的营养价值，羊奶也是一种饮品，这二者在营养成分上还是有一些区别的，羊奶也是非常健康的饮品，难免会想要比较这两种奶，那么羊奶和牛奶哪个好？羊奶和牛奶哪个更营养？下面为大家介绍 。
1、羊奶营养好过牛奶吗
单从动物奶类的角度来看，牛奶与羊奶没有原则上的区别，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量(尤其是钙含量)都很丰富 。由于牛奶的产量高，所以大家喝的普遍都是牛奶，而少见羊奶 。这当然不是说羊奶就不如牛奶了 。羊奶同牛奶比较，有不足的地方，也有很多优于牛奶的地方 。
表中可见羊奶蛋白质只有牛奶的一半，从高蛋白的角度看，羊奶不如牛奶 。而且在钙质、锌的含量上，牛奶也比羊奶优势更高，而在维生素A、碳水化合物的含量上，羊奶则明显比牛奶优胜 。此外，羊奶的优势还可以在一些细微的地方表现出来 。
首先，羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人体吸收 。这样一来，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳，1岁前婴幼儿应慎喝羊奶) 。
【羊奶和牛奶哪个好？羊奶和牛奶哪个更营养？】其次，羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶 。
羊奶中脂肪粒比牛奶细小，更易吸收 。
综合来看，牛奶、羊奶各有优势，在实际应用中，专家仍推荐首选牛奶，一方面牛奶产量更高，另一方面是钙的最好来源 。但消化功能差或对牛奶过敏者，可选用羊奶 。有乳糖不耐受的人，不能喝牛奶，那更不能喝羊奶 。因为羊奶的乳糖含量比牛奶更高，饮用更容易产生腹泻 。
羊奶的营养价值和功效古今中外都有定论，养殖区的人都非常清楚 。《魏书》记载：“常喝羊奶，色如处子 。”上海医学院附属新华医院的金谷城教授在《大众医学》杂志上发表重要研究论文《羊奶与胃病蛋白尿》，认为羊奶对胃溃疡、便秘、尿酸过高、高血脂都有帮助 。羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长时间饮用羊奶不会引起发胖 。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，售价也是牛奶的4—6倍 。
大家都知道羊肉美味滋补，羊奶更是营养精华 。羊奶作为天然营养乳品，对人体无疑有非常大益处，能常喝羊奶是一种口福 。大力倡导喝羊奶的是科学家，这是因为他们发现了羊奶中营养成分比牛奶成分更丰富，尤其是人体所需要补充的钙、铁含量都高于牛奶，“想补钙，喝羊奶”
羊奶营养价值接近人奶，其免疫球蛋白含量极高，羊奶含有人体必需的Ca、Vb1、Vb12，低碳键脂肪酸等营养成分，羊奶是具有集营养、保健和食疗于一体的食品 。
此外，羊奶中含有一种与人乳相同的上皮细胞生长因子，这种神奇的EGF因子对人体皮肤细嫩有奇特的再生效果 。常饮用羊奶可起到养颜美容的功效，女士饮用羊奶效果更佳 。
经多年研究发现，羊奶具有益智延年、健身养颜、有所改进和增强人体生理和免疫机能的功效 。可以不可以预见，羊奶将具有一定的市场空间和众多高端的消费者 。
2、营养价值大对比
1、蛋白质
牛奶中的蛋白质含量更为丰富，但羊奶中的蛋白质含量更为接近母乳 。牛奶和羊奶中的主要蛋白质是酪蛋白和乳清蛋白 。其中，牛奶中蛋白质的酪蛋白与乳清蛋白的比例约为80：20，羊奶中蛋白质为65:35，母乳的蛋白质为60:40 。相对而言，羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳 。
虽然牛奶中的蛋白质含量高，但因为蛋白分子较大，也不易吸收 。羊奶中的蛋白分子相对较小，容易吸收 。
2、脂肪
牛奶中的脂肪含量为3.2g/100g，羊奶中为3.5g/100g，母乳中为3.4g/100g 。相比而言，羊奶脂肪含量更高也更接近母乳 。羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成 。脂肪球颗粒比牛奶小的多，在胃液中的脂肪酶接触脂肪球的面积大，消化吸收快 。
3、糖类
牛奶中的糖类大部分是乳糖，占牛乳重量的4.9%；除了乳糖外，牛乳还含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖类 。羊奶中的糖类也以乳糖与半乳糖为主 。不过，值得注意的是，由于羊奶中的乳糖颗粒较为细小，加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷，能够充分分解羊奶中的乳糖，因此喝羊奶乳糖不耐症的情况远比牛奶要小 。
4、维生素
牛奶与羊奶中都含有丰富的维生素（如维生素A、B1、B2、C、D） 。每100g羊奶的维生素A、D的含量分别是牛奶的3-4倍，但羊奶中的叶酸含量较少，为牛奶的1/5 。
5、矿物质
牛奶与羊奶中的矿物质含量相当，总含量分别为为0.7%和0.72%，而母乳中总含量仅为0.3% 。羊奶中的钙、磷含量均高于牛奶与母乳 。
6、酸碱性
牛奶为酸性，羊奶为碱性 。
从以上数据对比可看出，鲜羊奶与鲜牛奶相比，有其营养优势，并且更接近母乳 。那么，鲜羊奶营养较之鲜牛奶有优势，配方羊奶是不是也比配方牛奶要好呢？营养专家认为，这个答案是肯定的 。羊奶接近母乳、易吸收、不易过敏的优势使其成为婴幼儿辅食的最佳选择 。羊奶作为后起之秀，能在短短几年时间内打破“一牛独大”的局面，成为妈妈们的“新宠”也归功于其优越的营养价值 。
3、羊奶饮用禁忌
(1)羊奶不宜和药一起吃
有的人喜欢用羊奶来代替白开水服药，但其实羊奶中的钙、镁等矿物质很容易会与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，会影响到药效的释放和吸收，也会影响到羊奶的营养吸收 。在服药前后1小时都不要饮用羊奶为好 。
(2)羊奶不宜和茶同食
在喝羊奶时，不宜同时饮用茶水，这是因为茶叶中的鞣酸会阻碍到羊奶中钙离子的吸收，影响到身体对羊奶的营养的吸收利用 。
(3)羊奶不宜和果汁同饮
羊奶中80%以上的蛋白质是酪蛋白，如果在喝羊奶的同时喝果汁，酪蛋白就容易与果汁反应，发生凝聚、沉淀的情况，容易导致消化不良和腹泻等不适症状 。
(4)羊奶不宜和巧克力一起吃
羊奶中是有丰富的钙质和蛋白质的，而巧克力中则是含有草酸，同时吃这两种食物的话，两者会结合成不溶性草酸钙，影响钙质的吸收，出现腹泻的情况 。长期这样食用还可能会导致头发干枯，儿童生长缓慢等现象 。
(5)羊奶不宜和菠菜同食
菠菜或是韭菜中是有比较丰富的草酸的，如果跟羊奶同食的话，也是会产生化学反应生成草酸钙，不仅影响钙的吸收，还可能使得本来对人体有利的钙变成对人体有害的物质了 。
(6)羊奶不宜与橘子一起吃
羊奶中的蛋白质跟橘子中的果酸结合，会发生凝固，进而影响羊奶的消化和吸收 。而且要注意的是，喝羊奶的时候，不宜进食其他的酸性水果 。
(7)羊奶不宜与香蕉一起吃
饮用羊奶时，最好是不要同时吃香蕉，那样会导致消化不良的情况出现，甚至可能出现腹泻的症状 。

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