自制葡萄酒用什么葡萄好？自制葡萄酒应该怎么做？
葡萄酒是一种比较常见的酒，现在喜欢喝葡萄酒的人越来越多了，很多人觉得葡萄酒的味道比白酒和啤酒都要好，在很多场合我们都可以看到葡萄酒的身影，其实有不少人会自己在家里做葡萄酒，那自制葡萄酒用什么葡萄好？自制葡萄酒应该怎么做？
1、自制葡萄酒怎么做
葡萄酒营养价值高，口感好，尤其是对女性还能起到美容养颜的作用，因此现在很多女性都有喝葡萄酒的习惯 。而在超市购买到的葡萄酒不仅价格贵，而且可能会购买到假葡萄酒 。现在不少人在家自制葡萄酒 。
自制葡萄酒当然需要准备的材料就是葡萄、高容量的杯子、盘子、勺子、水瓶等 。而对于葡萄大家最好买自然成熟的葡萄，而像一些反季节性的葡萄最好不要购买 。特别是要买紫红色的，口感会更好，看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买 。
用剪刀靠近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；但凡伤了果皮的葡萄放到一边去，藏着吃，不用它做葡萄酒 。然后把我们剪好的葡萄冲洗干净之后，利用淡盐水浸泡上十分钟，再把葡萄捏碎，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以恰当多放一点），拌和均匀，等白糖完全消融今后装在洗洁净的瓶子里 。为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 。
2、自制葡萄酒用什么葡萄
1、如果是酿红葡萄酒，当然就是要用红色葡萄，而且葡萄的颜色越深越好，越成熟越好，越新鲜的越好，因为此时的葡萄的含糖量也是比较高的 。如果是红皮红肉的话会更好 。如果酿的是白葡萄酒的话，就选择绿色葡萄或者是红皮白肉的葡萄 。如果白葡萄的果肉更多地呈现出白色，而非浅绿色，则说明葡萄里面的糖分含量比较高，成熟充分 。
2、葡萄精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿 。
3、酿红葡萄酒的葡萄可利用西哈、品丽珠、佳美等口种 。而酿白葡萄酒就可利用长相思、贵人香、霞多丽等品种 。
【自制葡萄酒用什么葡萄好？自制葡萄酒应该怎么做？】3、自制葡萄酒的功效
心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化 。另外，原花色素梗
塞死亡的危险 。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高 。
脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用 。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克 。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生 。
4、葡萄酒的保存方法
(1)光线
无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化 。这就是为什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装 。在储存葡萄酒时，一定要避免所有光源 。如果需要储存价格高昂的名酒，可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱 。
(2)温度
12℃被认为是储存葡萄酒最理想的温度 。储存葡萄酒需要恒定低温 。如果葡萄酒长时间处于22℃以上或暴露在高温环境下即使是短时间内，葡萄酒都会遭到热破坏 。遭到热破坏的葡萄酒会失去新鲜果味变成炖煮水果的味道 。当葡萄酒的酒塞移位，葡萄酒就有可能是遭到了热破坏 。因此，要长时间保存葡萄酒，需要把葡萄酒存放在恒定的低温环境下 。
(3)湿度
适宜的湿度使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地保护葡萄酒防止被氧化 。对于葡萄酒来说，湿度在50%到80%之间是最理想的 。因此，葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化 。
(4)震动
葡萄酒要避免震动，震动会导致葡萄酒加速陈年 。过度震动会破坏葡萄酒的结构导致沉淀 。长时间储存葡萄酒，一定要避免在运输的过程中剧烈震动 。
此外，在保存葡萄酒时，要将葡萄酒斜放或平放，保持葡萄酒与软木塞接触，使软木塞保持湿润 。如果是用螺旋盖封瓶的酒塞，则无需平放 。
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