适合老年人的烹饪技巧有哪些？哪些烹饪食物适合老人？
老年人由于消化系统功能退化，因此在饮食方面有很多要注意的地方，特别是烹饪的时候有很多需要注意的地方，那么适合老年人的烹饪技巧有哪些？哪些烹饪食物适合老人？适合老年人的烹饪技巧有很多，下面就来详细了解这些饮食情况吧 。
1、适合老人的烹饪技巧
1叶菜：撕成小片
生菜等青菜是薄薄的很大一片，对老人来说不太容易入口 。撕成小片或卷起来切成一口大小，就会比较容易吃 。
2豆芽菜：折断
【适合老年人的烹饪技巧有哪些？哪些烹饪食物适合老人？】摘除豆芽菜的须根后会更好吃，除此之外希望大家能注意到的是长度 。只要用手轻轻一折，好咬的程度就会很不一样 。
3烹饪方法：用蒸
菜要炒得好吃，需要使用较多的油脂，人吃了后会增加坏胆固醇 。要避免摄取过多，用蒸炒法可以使食材变软，可口又健康 。
4大虾：划几刀
在牙齿健全的年纪，虾肉弹牙的口感非常有魅力，但对老人来说就有点吃力了，只要在虾身上划几刀，嚼起来就会容易许多 。
5肉：把纤维切断
将切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下，以切断肉纤，后再斜切肉块，会比较容易入口 。
6面条：剪成小段
直接吃较长的面条，不易入口，可以试试用剪断再烹煮 。
7胡萝卜：削薄
想要胡萝卜快点变软、变熟，不要用刀切丝，要使用削皮刀，削成长长的薄片，这样会比较好咬 。
老人是家庭里不可缺少的一部分，俗话说“家有一老，如有一宝”，所以为了老人的健康长寿，我们更应该时时认真，时时注意 。
2、老年人适合的食物
1、蜂蜜
蜂蜜是很适合老年人生理需要的营养珍品，国外早就有研究表明：随着年龄的增长，人体对葡萄糖的利用率显着降低，而对果糖的利用率则变化不大 。这表明果糖和含果糖的产品是老年人最理想的糖类食品，它不仅能为机体提供能量和营养物质，还能为机体提供一种最适合节省收蛋白的碳水化合物，这或许就是许多老年人喜食蜂蜜的理论依据 。蜂蜜增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用 。老年人经常食用可以防治咳嗽，失眠，血管疾病，消化不良，胃肠溃疡，便秘以及痢疾疾病 。
2、小米
小米原名为粟，是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒 。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用 。小米粥有安神之效 。小米粥是健康食品 。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品 。小米磨成粉，可制糕点，美味可口 。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称 。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米 。
3、黑米
黑米有“世界米中之王”的美称 。黑米含丰富的维生素B1、B2以及铁、锌、硒等微量元素 。此外，黑米还有含有16种人体所需的氨基酸其含量高于大米15 。9% 。祖国医学认为：黑米甘、平、有滋阴养血，益肝明目 。补肾健脾，疏肝活血等功效 。善治肝肾阴虚、精血不足、腰膝酸软，头晕耳鸣、妇女阴血亏虚，月经不条调，以及中老年人体质衰弱 。黑米有防癌抗癌的作用，还能降低脑血栓、风湿性心脏病的死亡率 。此外，黑米对贫血、高血压、冠心病、妇女更年期综合症等多种疾病，均有良好的效用 。
4、黑芝麻
黑芝麻有“芬芳的补药”之称 。黑芝麻含脂肪油达60%，大部分为不饱和脂肪酸，蛋白质含量较多 。还富含维生素B2、维生素E，以及铁、磷、钙等 。维生素E具有延缓衰老作用，对改善血液循环、促进新陈代谢有较好的效果 。祖国医学认为：黑芝麻性平、味甘、具有滋养肝肾、补血生津，润肠通便的作用，适用于身体虚弱、头发早白、面色萎黄、肠燥便秘等 。还能降低胆固醇，对于动脉硬化、高血压患者大有裨益，但大便溏薄者不宜食用 。
5、花生
祖国医学认为：花生性平、味甘、具有滋养调气健脾开胃、润肺化痰、养血通乳的功效较多，用于营养不良，脾胃不和，咳嗽、痰喘，乳汁缺乏、肠燥便秘等 。现代临床还用于防治高血压、心脏病、记忆力减退各种出血病症等 。花生含有丰富的蛋白质约45%，其中不饱和脂肪酸占80%以上，具有降低胆固醇以及滋润肌肤的作用 。花生含钙较多，每100克花生中含量可达70毫克，可作为儿童孕妇产妇的保健食品，花生因具有抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板，对各种出血性疾病不仅有良好的止血效果，而且对这类原发病也有一定治疗作用 。
6、黄豆
大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍 。蛋白质的含量不仅高，而且质量好 。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收 。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养 。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是中国居民膳食中优质蛋白质的重要来源 。大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E 。
7、乌鸡
乌鸡含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁及多种维生素和尼克酸、泛酸、透明质酸酶等 。国医学认为，乌鸡性平，味甘、具有滋养肝肾、固体扶正、平衡人体阴阳的作用，能使生命的运行处于最佳状态，适用于气血亏虚所致的头昏眼花、耳鸣重听、产后缺乳、崩漏带下、便塘虚肿及诸虚百损 。现代医学研究，乌鸡的药用价值相当于普通鸡的三倍 。其所含的胡萝卜素、维生素C、维生素E和透明质酸酶等皮肤保湿因子，以及肽类等活性蛋白，对人类美容有意想不到的效果 。
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