发霉的花生烧熟煮透就可食用？（五谷食疗）
黄曲霉毒素耐热 ， 在一般烹调加工的温度下破坏很少 ， 只有温度达到280℃ ， 才发生裂解 ， 所以花生发霉后应弃之不食用 ， 靠烧熟煮透是不能破坏毒素的 。
发霉的花生往往已受到黄曲霉毒素的污染 。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物 ， 具有很强的毒性和致癌性 。黄曲霉毒素的急性毒性很强 ， 也有很明显的慢性毒性和致癌性 。从亚非国家和我国肝癌流行病学调查研究 ， 是世界公认的肝癌发病的主要因素 。
【发霉的花生烧熟煮透就可食用？（五谷食疗）】黄曲霉毒素耐热 ， 在一般烹调加工的温度下破坏很少 ， 只有温度达到280℃ ， 才发生裂解 ， 所以花生发霉后应弃之不食用 ， 靠烧熟煮透是不能破坏毒素的 。
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