饺子要怎么做好吃？饺子的做法大全
饺子是很多人爱吃的美食 ， 北方人在立冬的时候有吃饺子的习俗 ， 饺子有很多馅料可以搭配 ， 做出的饺子味道营养会有所不同 ， 爱吃饺子的人可以尝试不同的口味 ， 吃更多美味的饺子 ， 那么饺子要怎么做好吃？饺子的做法大全 ， 下面为大家介绍 。
1、饺子做法大全
(1)韭菜饺子
材料：韭菜1斤 ， 绞肉1/2斤 ， 饺子皮1斤 ， 盐1大匙 ， 面粉1/2碗 。
做法：韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段 ， 加1小匙盐抓匀 ， 用力挤去菜汁；把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料；取馅料包饺子 ， 并在成品周围撒一些面粉 ， 以防沾粘；煮一锅水 ， 水沸后下饺子 ， 待饺子浮出水面 ， 取1碗冷水注入锅内 ， 待水二度沸开 ， 再加1碗 。
(2)茴香饺子
材料：饺子粉 ， 茴香 ， 猪肉馅 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 葱姜末 ， 香油 ， 老抽 ， 米酒 。
做法：饺子粉用温水和成面团 ， 放在容器中 ， 盖上盖子醒1小时；醒面的时间用来和馅 ， 首先将肉馅放入容器中 ， 放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲 ， 然后加入老抽 ， 继续朝一个方向搅拌上劲 ， 然后放置一旁入味；将茴香洗净沥干水分后切成末 ， 放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用 ， 然后调入适量盐搅拌均匀；将醒好的面团分成小剂子 ， 然后擀成饺子皮 ， 然后将馅包入皮中即可 。
(3)虾仁饺子
材料：虾仁500克 ， 草鱼肉150克 ， 少许盐 ， 姜末 。
做法：先将草鱼肉血挤出、去皮 ， 放入姜末 ， 做成鱼胶 。如果家中有搅拌机 ， 可直接放入搅拌机搅拌 ， 同时有冰块加入更好 ， 可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头 。虾仁去线 ， 直接用刀面压住 ， 一碾 ， 虾泥就出来了 ， 加入适量姜末；虾仁和鱼胶按3：1的比例放入盆中 ， 加一小匙盐 ， 搅拌均匀 。虾仁饺子包好后 ， 水开锅后过一分钟后就可以捞起 ， 放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬 。
(4)酸菜水饺
材料：酸白菜500克 ， 五花肉200克 ， 大葱适量 ， 酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油各适量 。
做法：五花猪肉剁碎 ， 加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油 ， 搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）；酸菜洗净 ， 剁碎 ， 挤水；锅里放油 ， 油热加几颗花椒炸出香味 ， 花椒捞出不要 ， 将酸菜放锅里炒一下；酸菜放凉后 ， 放进肉馅里搅匀就可以包了 。
(5)大肉水饺
材料：精制五花肉馅750克 ， 鸡蛋1个 ， 大葱 ， 姜适量 ， 姜末 ， 精盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 十三香 ， 胡椒粉（少许） ， 香油 ， 葱油 ， 老抽 ， 生抽 。
做法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽 ， 进行搅拌 。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成） ， 边加水边搅拌 ， 使馅料松软；最后加入葱油、香油、大葱 ， 搅拌均匀即可 。
【饺子要怎么做好吃？饺子的做法大全】(6)木耳饺子
材料：发开的黑木耳500克 ， 猪肉200克 ， 葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油各适量 。
做法：将猪肉剁成馅 ， 加2匙花椒粉、少许酱油、盐 ， 加入葱末、姜末 ， 最后倒入适当的熟油拌匀 。将发开的木耳剁成末 ， 加入肉馅中搅拌均匀即可 。
2、饺子的健康吃法
1、少放肉多放菜 。
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜 。做馅时不盲目追求“香”的口味 ， 尽量不用的肥肉 ， 原则是少肉多放菜 。这样可以增加膳食纤维的摄入 ， 减少或降低脂肪和胆固醇的摄入 。
2、油适量 ， 盐要少 。
许多人调饺子馅时 ， 觉得只放肉香味不够 ， 还要加好多油 。油多了 ， 口味就有点腻了 ， 多加盐或酱油口味是好了 ， 可吃进去的盐自然而然也就多了 。油盐吃多了 ， 有害健康 。
3、不挤菜 ， 留营养 。
蔬菜中含的水分比较多 ， 用蔬菜做馅时怕馅太稀 ， 大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅 ， 这样等于把其中的营养素也给倒掉了 。菜需要挤水的话 ， 把挤出来的水分用来拌馅 ， 防止营养的白白丢失和浪费 。
4、自己动手安全营养 。
现在市场上各种速冻饺子应有尽有 ， 买起来很方便 ， 也节省时间 ， 但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受 。建议和家人一起自己动手包饺子 ， 虽然占点时、费点力 ， 但无论从心情和口味上都是一种很好的享受 ， 而且安全营养 。
虽然速冻饺子的口味好 ， 吃起来也很方便 ， 但是建议大家还是尽量自己动手制作 ， 这样在饺子馅方面 ， 可以进行控制 ， 做到多放菜、少放油烟等要求 ， 才能让自己吃得更健康 ， 符合健康饮食的标准 。
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