啤酒鸭的来源
啤酒烤鸭起源于的故乡—江苏淮安 。较早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师 。上世纪九十年代退休后到老家淮安 ， 正好赶上改革开放的好时机 。于是在老家开了一家“老李烤鸭店”兼做淮扬卤菜 。凭着老人家在全聚德学会的独特技术和配方 ， 小店迅速在淮安城走红 。不到一年就家喻户晓 ， 妇嬬皆知了 ， 几乎天天排队购买 。到了本世纪初 ， 燃气旋转烤炉出现了 。李师傅将腌制和烤制工艺作了进一步的研究改进 。改用燃气烤炉焙烤 。这样烤出来的鸭子更卫生 ， 更好看 。因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名啤酒烤鸭 。
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