豆豉怎样炒才能出香？怎么做比较好吃？
豆豉原产于我国，距今已有数千年历史（据传始于春秋，战国时期），它既可以作为调料，又可以作为下饭菜 。
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豆豉是一种营养丰富的保健食品，它富含蛋白质，维生素及多种有益成分 。常吃具有消食开胃，清热解毒，抗血栓保护血管等作用 。
豆豉要怎样炒才能出香?单说豆豉本身的香味，要炒出豆豉本身的香味，就需要中小火慢炒 。炒豆豉时，用油量要比一般炒菜略大，市场上所售的豆豉水分较重，需要中小火慢炒，将豆豉炒至干香，这时豆豉的香味就出来了 。
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单是豆豉本身的香味，再加上豆豉本身比较咸，不足以让大众爱上它，所以 ，还需要添加各种原料同时炒制，一方面降低豆豉的咸味，使其达到可食用的标准；另一方面，使其变得鲜香味美，勾人食欲 。
豆豉怎样做比较好吃?炒豆豉的做法多种多样，风味不一 。从大类上讲，可以分为素食类炒豆豉和荤腥类炒豆豉 。下面具体讲怎么做 。
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素食类炒豆豉
素食类炒豆豉，就是炒豆豉的全过程不加任何荤腥类原调料，一样炒出美味好吃的豆豉 。
炒这类豆豉，一般搭配菇类，果仁，各种香辛料来同炒，根据调味侧重的不同，可以做出多种口味的炒豆豉 。下面举例说明:
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香菇豆豉
豆豉500克 香菇400克 白糖5克味精5克 熟芝麻25克 熟酒鬼花生仁25克 熟菜油300克
制作过程
1.香菇制净，切成细丝备用 。熟菜油上火烧热 。
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2.待油温烧至6成热，将香菇丝分次加入油锅，炸至金黄酥脆时捞出放凉，再用刀剁成细末备用 。
3.炒锅加炸香菇的油上火，烧至4成热，下豆豉，白糖入锅炒匀，持续用小火不断翻炒，至豆豉出香，缩水变得干香，下香菇末，熟芝麻，熟花生仁碎，味精一起炒匀即可 。
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这款炒豆豉菌香味浓郁，下饭，拌面，拌菜都很好吃 。
还有一种即食型的炒豆豉，如豆豉炒青椒等，这类炒豆豉适用于现做现吃，不能长时间保存 。
荤腥类炒豆豉
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是指加入牛肉，猪肉，鸡肉等原料和豆豉同炒，制作而成的炒豆豉种类 。
制作这类炒豆豉时，需先将肉类加工成细粒（生熟皆可），炒（或炸）酥后，再加入豆豉同炒，最后统一调味 。下面举例说明:
麻辣牛肉豆豉
豆豉500克 牛肉末200克 姜末15克 料酒20克 白糖5克 十三香4克 辣椒粉15克 花椒粉6克 鸡粉10克 味精5克 熟芝麻10克 香油5克 花椒油5克 熟菜油200克
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制作过程
1.炒锅上火，加熟菜油烧至4成热，下牛肉末，姜末，料酒炒散，继续翻炒至牛肉粒变酥香 。
2.下豆豉，白糖同炒，炒至豆豉变酥，加入十三香，花椒粉，辣椒粉，熟芝麻一同炒匀，再加入鸡粉，味精，香油，花椒油一起炒匀即可 。
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炒好的豆豉放凉后，放入瓶中加盖冷藏保存，可以数月不坏 。
另一类即食型的炒豆豉，如回锅肉炒豆豉，腊肉炒豆豉，也是很好吃的一种炒豆豉，只是保存期较短 。
小提示:
炒豆豉最好用植物油炒制，方便食用 。除了菜籽油，还可以用花生油，葵瓜子油等炒制 。
如果将炒豆豉的油用姜，葱，蒜，芹，香菜，各种香辛料制作成料油来炒制，香味会更足，更好吃!
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其他网友观点豆豉炒一下才能激发出它的香味，因为比较懒，在家经常做炒万能的豆豉酱，烧菜，拌面，拌饭，甚至是就粥，都很好吃 。
【豆豉怎样炒才能出香？怎么做比较好吃？】材料:豆豉，蒜末，姜末，香菇末，五香粉，小米辣，花生米，白芝麻，豆瓣酱，甜面酱 。
步骤:1、将豆豉上锅蒸一下，晾凉备用 。小米辣剁碎，花生米炒香后去皮，稍微剁碎，芝麻炒香 。
2、锅中加多一点油，油热后下蒜末和姜末，翻炒均匀后下豆豉，小火慢慢煸炒，将豆豉的香味炒出 。
3、将香菇末，小米辣下入，不停翻炒，大概翻炒10分钟左右，下豆瓣酱和甜面酱，继续小火翻炒 。
4、等所有材料的香味都散发出来后，下花生米和芝麻，翻炒均匀，小火炖煮，直至所有的水分都被炒干即可，晾凉装入无水无油的瓶中，最长可以保存两个月 。
其他网友观点豆豉怎样炒才能出香？怎么做比较好吃？和豆豉搭配做出来的美食一般都是开胃下饭的美味，有的菜肴不需要多，加上那么几粒豆豉，味道就有飞跃性突破 。
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家常美食讲究的是简单、随性，只要口味和口感好，在品相上也就没那么多的讲究，当然色香味俱全那肯定是我们想要的 。
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我家里经常会备用豆豉，在没菜的时候，在没胃口的时候，我就总喜欢用豆豉做一个简单而特别开胃下饭的菜，准确的来说这只能算个小菜，这小菜不论是下饭，配粥还是早上拌粉面那都绝对是一流的美味 。感兴趣的朋友就一起来看看这豆豉怎么做又简单又好吃的吧 。
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香辣豆豉的做法：1、要用上的材料有豆豉、红辣椒、大蒜、仔姜、生抽、食用油、鸡精 。
先要把豆豉先清洗干净后把水沥干备用 。
红辣椒切碎，仔姜末，蒜切末 。
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2、起锅下平常炒菜3倍量的油，油温4成热时先把姜末倒进锅内，先把姜末翻炒二十秒，稍微有点姜香味出来的时候就越把蒜末倒进锅内一起炒出香味 。
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3、等蒜香味出来后就把姜末和蒜末推到一边，然后把豆豉倒进锅内，用油把豆豉的豆香味爆出来，这样吃起来才香，等豆豉的香味出来后就和姜末和蒜末一起翻炒均匀 。
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4、把豆豉、姜末和蒜末推到一边，把红辣椒倒进锅内，撒上少量的盐在辣椒的上面，用铲子边压边翻炒辣椒，把辣椒的青涩味给炒掉，这样吃起来才顺口好吃 。
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5、把辣椒压好后就和豆豉、姜末和蒜末一起翻炒均匀，让这三味食材的味道完全融合到一起去 。
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6、加入一勺生抽以增加味道，翻炒均匀后加入一点鸡精，不吃鸡精的可以不加，翻炒均匀就可以起锅装盘了 。
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做法简单，但好吃，特开胃下饭的一个菜 。
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豆豉还可以和什么食材搭配做成什么菜好吃？1、豆豉和排骨搭配做成豉汁排骨，再配上辣椒、蒜末和姜末等配料，那散发出来的馋人的香气足可以让你流哈喇子 。
2、我们在做鲜香味美的鸡翅时，加入豆豉来调节其味，即能起到袪腥的作用，还能增加香味的作用，让鸡翅的味道更香 。
3、把草鱼切块，然后用油炸香，然后把姜末、蒜末、辣椒粉和豆豉一起用多一点的油炒出香味，起锅后铺在炸好的鱼上面，在铺之前先在炸好的鱼上面淋上一些料酒 。然后蒸锅上蒸上1个小时，超好吃，超香 。
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4、我们在炒回锅肉的时候，放上一些豆豉，想香气就不是一般的美妙了 。
结语：用豆豉来烹饪的美味太多了，我们可以自己创新很多新菜肴，只要善于动手，有的还可以带来不少惊喜哦！
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