【护肝】养肝菜谱春季正当时
一、韭菜炒鳝丝
配料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克 。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末 。
做法：熟黄鳝丝洗净后切段 。韭黄摘洗干净，切段 。锅内加植物油，烧至五成熟放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右 。待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透 。加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可 。
功效：温补肝肾、助阳固精 。
【【护肝】养肝菜谱春季正当时】二、韭黄腰花
配料：韭黄150克、鲜猪腰1个 。植物油、盐、蒜蓉、姜丝、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鲜汤 。
做法：韭黄洗净切段 。猪腰剖开，去除白色腰臊，洗净后用斜刀横切成片，泡在水里，把血水浸泡出来，除去臊味，捞出沥干水分 。将盐、白糖、胡椒粉和香油放进碗里，再加少量鲜汤兑成芡汁备用 。锅内放入植物油，油热后放入猪腰片，至猪腰五成熟，捞出沥油 。锅内留少许油，放蒜蓉、姜丝、腰片、韭黄翻炒几下，放入兑好的芡汁炒匀，加入少许香油即可 。
功效：温阳补虚、健肾 。
三、干贝芦笋
配料：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克 。盐、香油、葱花 。
做法：芦笋去皮，切段 。文蛤吐沙，洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用 。锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加盐即可 。
功效：补血养阴、滋补肝肾 。
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