小鲍鱼焖排骨的做法（海鲜菜谱）
工艺：焖
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<60分钟
“将排骨肉香的浓厚与鲍鱼嫩滑的鲜美完美地融合在一起，浓香四溢，味美无比，每口都是极致的享受，非常值得一试哦 。”
主料猪小排400克
鲍鱼8个
调料花生油适量
食盐半茶匙
葱1段
姜4片
蒜4瓣
八角1个
桂皮1小段
生抽2汤匙
老抽半汤匙
香油3滴
白糖半汤匙
江米酒2汤匙
水适量
教您小鲍鱼焖排骨的家常做法，小鲍鱼焖排骨怎么做好吃1.材料备好
2.小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)，排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出
3.锅里放入适量的清水，加入1汤匙米酒，放入排骨，然后用清水洗净排骨表面的浮沫，锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣
4.放入排骨煸炒至表面微焦黄，加入小鲍鱼，淋入1汤匙米酒
5.再放入生抽和糖煸炒，倒入铸铁锅，放入八角和桂皮，加入没过排骨的开水
6.大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右，然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味：加盐、白糖或老抽上色，临出锅前淋入几滴香油提色增香
小鲍鱼焖排骨烹饪技巧：1、排骨一定先要泡水，再要出水，这样才能将骨头的血水逼水，更好地去除腥味，出水的时候放点米酒有去腥的作用；
2、加入大葱会让这道菜更香;煸炒排骨和小鲍的时候，加入生抽和糖一块去炒，会让排骨和小鲍上色更漂亮；
3、开水没过排骨表面即可，不要加多了，如果放多了，30分钟后可以倒出来一些，再大火收汁；
4、最后收汁，可以根据个人口味：增加盐、糖和老抽，让菜色和口感更醇厚浓香；
【小鲍鱼焖排骨的做法（海鲜菜谱）】5、出锅前淋几滴香油，可提色增香 。
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