葱爆羊肉做法 葱爆羊肉做法分享
1、主料：羊里脊肉200克、葱1棵 。
2、辅料：鸡蛋10克 。
3、调料：食盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量 。
4、用一点鸡蛋准备给羊肉上浆；
5、刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断 ， 这样口感是嫩的 ， 里脊下边有一条薄油 ， 不用去掉 ， 那个才香；
6、切完肉放料酒、盐抓一下 ， 然后加少许全蛋液抓匀 ， 最后上一点淀粉抓匀就算腌好了；
7、蒜切末 ， 葱切厚点的马耳朵 ， 用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用 ， 适当加一点点水；
8、锅中放油稍微多些 ， 炒羊肉油少不好吃 ， 放两个将籽去掉的干辣椒 ， 炸至棕红；
9、下羊肉和蒜末炒开 ， 到发白表面成熟；
10、下切好的葱块炒几下 ， 让味道相互渗透；
【葱爆羊肉做法 葱爆羊肉做法分享】11、开大火把汁搅匀倒入锅里 ， 快速炒动 ， 上劲就出锅；
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