韩国泡菜酸甜咸辣的世间情意（秋季饮食）
在韩国的古代 ， 由于气候和地理原因 ， 新鲜蔬菜品种少而难以储存 ， 于是 ， 人们便发明了泡菜 ， 使得在漫长寒冷的冬季 ， 也可以吃到美味的菜蔬 。泡菜通常是指腌渍的辣白菜 ， 但是 ， 其它常见的经过同样方法腌制的蔬菜 ， 比如卷心菜、萝卜、绿豆芽、桔梗等等 ， 也被习惯性地称为泡菜 。与辣白菜相比 ， 口感错落有致 ， 味道殊途同归 。
泡菜与我们常吃的咸菜、酸菜类似 ， 都属于酱腌菜的一种 。而在所有的酱腌菜中 ， 以泡菜的营养价值最高 。这是因为泡菜一般不太咸 ， 含钠量不很高 ， 有利于耐盐性差的乳酸菌生长 。在乳酸菌发酵过程中 ， 会产生多种B族维生素 ， 包括植物中不存在的维生素B12 ， 是人体必需的元素 。而且 ， 泡菜的食用方法也有很多 。可以做成泡菜汤 ， 泡菜炒饭 ， 还有泡菜饼等等 ， 都可以增进食欲 ， 使人食指大动 。
在韩国 ， 无论是平民百姓还是富贵人家 ， 吃饭的时候 ， 桌子上都少不了大大小小的泡菜碟子 。虽然每碟就只有那么少少的一点 ， 但是 ， 品种却多到令人眼花缭乱 。即使只是普通的白米饭和蘑菇汤 ， 也能够通过这些泡菜的加盟 ， 而显得味道丰富 ， 耐人寻味 。
很喜欢吃韩国烧烤 ， 尤其乐于欣赏每次附送的那些琳琅满目的泡菜 。也有朋友抨击它 ， 说它过于潦草 ， 没有任何烹调技艺 ， 只是端上来一些咸菜 ， 两盘子生肉就不管了 。可这也是它的乐趣之所在 。因为谙知自己的口味 ， 所以能够烤制火候适宜的肉片 ， 最大限度地满足自己的味觉需要 。
韩剧《豪杰春香》里 ， 也时常可以看到泡菜的身影 。两个人在小饭馆里 ， 坐在低矮的桌子边 ， 把泡菜和汤汁一起倒进大酱汤里 ， 再把米饭整个扣进去 ， 用大勺子舀来吃 ， 看起来热气腾腾的 ， 口味厚重 。这样的吃饭方法 ， 更接近于吃饭本身 。是心无旁骛 ， 目中无人的热烈吃法 。还有两个人一起在家里吃一份泡菜炒饭的场景 。很大的一个碗里 ， 是红辣辣的泡菜炒饭和五花肉片 。当只剩下一片五花肉的时候 ， 虽然两个人都用勺子伸向了它 ， 最后 ， 春香还是懂事的把勺子收了回来 。而梦龙也乐于享受这种谦让与爱护 ， 责无旁贷地把它一口吃掉 。
【韩国泡菜酸甜咸辣的世间情意（秋季饮食）】泡菜炒饭的幸福 ， 就在于两个人一起吃掉它 ， 并且 ， 其中一个 ， 把好吃的最后一口 ， 甘心情愿的留给另一个人 。泡菜的味道 ， 酸、甜、咸、辣五味杂陈 ， 充满了实实在在的世间情意 。
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