快手小泡菜的做法（青椒）
泡菜是种经过发酵的腌制菜，把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍，不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味 。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味，因此泡菜很有人缘，很得人心 。 腌渍泡菜需要时间的历练，少则十天半月，多则数月或更久 。在等待泡菜腌渍的时日里，泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持 。“数月太久，只争朝夕”！
快手小泡菜的主料：卷心菜(适量)红尖椒(适量)青椒
(适量)做快手小泡菜所需厨具：其它
快手小泡菜的做法图解步骤
1.锅里倒入清水，放入一把花椒烧开 。
2.青椒、红尖椒洗净去籽后切片 。
【快手小泡菜的做法（青椒）】
3.卷心菜洗净，切成大块 。
4.花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜 。
5.倒入一汤匙白糖 。
6.倒入适量的白酒，约两汤匙 。
7.再次把花椒水烧开，关火晾凉 。
8.煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉 。
9.把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水 。
10.盖盖密封后，放置两天即可取出食用 。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃 。
小窍门：1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间 。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍 。
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