麸曲在浓香型白酒生产中的作用是什么？
【麸曲在浓香型白酒生产中的作用是什么？】麸曲的添加，不仅补充了糟醅中的N源，而且促使了基酒中高分子呈香呈味物质的形成，通过上述实验表明，实验样基酒中的总酯、己酸乙酯比对比样有明显提高，酒体风格比较突出 。
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