拌麻辣蕨根粉的做法（云贵菜）
《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效 。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能 。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果 。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品 。
拌麻辣蕨根粉的主料：蕨根粉(适量)拌麻辣蕨根粉的调料：青红辣椒(适量)小葱(适量)蒜(适量)生抽(适量)白醋(适量)红醋(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)花椒(适量)做拌麻辣蕨根粉所需厨具：炒锅拌麻辣蕨根粉的做法图解步骤
1.准备蕨根粉 。
2.用凉水清洗一下 。
3.蕨根粉凉水下锅，开锅煮一分多钟关火，再泡一会，泡到没有硬心 。
4.泡好拿出来放凉开水里面 。
5.蒜切沫，葱切沫，青红辣椒切小段 。
6.凉锅放入花椒，用最小的火慢慢煸炒，炒到花椒颜色变深就拿出来放凉 。
7.用擀面杖，压成细粉，每次我喜欢自己做花椒面，只为了香 。
【拌麻辣蕨根粉的做法（云贵菜）】
8.热锅放油，放青红辣椒 。
9.放一些葱 。
10.放蒜，就可以了，趁热的时候放入盐拌匀 。
11.准备一个碗汁，放白醋，生抽，白糖，红醋，鸡精调匀 。
12.先倒入碗汁 。
13.撒上花椒粉 。
14.浇上辣椒油 。
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