黄凉粉的做法是什么？
黄凉粉的做法是什么？黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，用荣昌本地产的豌豆做出的才算正宗，口感软嫩带着豌豆的清香味道，配上辣子等调味料，在夏天的时候吃上一份，很是美味 。它的做法也很简单，跟其他凉粉的制作方法大致相同，要想吃的Q弹一些，就减少水的比例，要想软嫩一些就增加水的比例，但是水也不可加的过多，否则不好成型，容易碎 。在这里把方法分享给大家 。
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【食材】
豌豆粉100g、水600g
—— 【开始制作】 ——
1、将豌豆粉放在碗中，倒入200g清水，搅拌成无颗粒无干粉的顺滑粉浆备用 。
2、将剩余的水倒入锅中，开大火将水烧开，水开后转中小火，再次搅拌一下豌豆粉浆，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，倒粉浆的时候不要一下子全部倒入，要慢慢倒 。
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3、将搅拌均匀的豌豆粉浆用中小火煮10分钟，为了防止糊锅底要在煮的过程中一直不停的搅拌，煮到黏稠且搅拌起来有些阻力的状态后离火 。
4、将煮好的粉浆倒入方形的容器中，完全放凉后放入冰箱冷藏中，冷藏4小时以上，豌豆粉就可以凝固，直接倒出来，切成条，调制调料浇上食用即可 。
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喜欢吃硬且Q弹一些的少加些水，粉与水的比例1:5或者1:4即可，水越少口感越硬越弹，或者在分享的配方比例上不变，在煮的时候多煮一会也可以 。粉与水的比例尽量不要超过1:7，否则会很散，一切就碎 。
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其他网友观点黄凉粉又叫豌豆凉粉，是汉族的特色面食 。
黄凉粉的做法简单，只是说调制黄凉粉的时候需要注意比例问题 。黄凉粉的口感较软，吃起来粉质感极强 。黄凉粉的调料也可以根据个人喜好调制 。
1.把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾.放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了 。先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了，下面就要调调料.花生酱,花椒油,酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就好 。
2.取豌豆粉100克，注意是纯豌豆粉，不是豌豆淀粉哦！在豌豆粉中加入1克盐和250克水调匀 。另取250克水在锅中烧开 。沸腾以后倒入上一步骤准备好的豌豆糊，一边倒一边搅拌 。不停的搅拌，到面糊变的很稠，搅拌的阻力很大 。停火后把面糊盛出，装在容器中，表面刮平 。放凉以后进冰箱，冷藏1-2小时，就可以拿出来吃了：）
3.黄凉粉切成块用开水煮哈（煮的过程中少放点盐，可以去哈味）；五花肉洗净剁成细肉粒 。锅里放油，热锅冷油放入五花肉炒散加入少许的料酒，再放姜粒蒜粒，豆瓣炒香后，再加入少许的老抽调色翻炒片刻再加入黄凉粉翻炒后，掺入少许的水，盖上盖子闷个几分钟后，大火勾芡，放少许的味精、花椒面，葱花，起锅时再放几滴香油即可装盘 。
其他网友观点黄凉粉的做法是什么？大家好，我是食味四季我的回答是:
最近口味实在刁钻的不行，前几天刚缠着老妈做了一顿黄凉粉，加上少许的油泼辣子，香醋，花生碎，搅拌均匀之后，咕噜，咕噜瞬间吃了两大碗，看着老妈直说我是个小馋猫，凉粉是夏天不可缺少的食物，制作方法就是用豌豆粉加水搅拌均匀后，用热水熬出弹性，晾凉即可，说起来简单，但是做出Q弹的口感却没那么容易，今天就把黄凉粉的具体做法分享给大家 。
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制作黄凉粉所需材料主料:豌豆粉200克，清水1000克，盐2克
调料:蒜1头，辣椒油2勺，生抽1勺，米醋1勺，小葱2根，鸡精1克，花生碎，白芝麻适量 。
黄凉粉具体做法1.豌豆粉搅拌，豌豆粉里加500克清水，2克盐搅拌均匀，然后过一次筛 。
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2.上锅熬制，将剩余500克水烧开，倒入搅拌好的豌豆浆用小火熬浓稠，期间要不停地搅拌防止底部糊锅，熬制上劲即可 。
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3.出锅晾凉，熬好的凉粉放入盆内晾凉，然后裹保鲜膜放冰箱冷藏1个小时 。
4.调味享用，然后将辣椒油，香醋，蒜末，白糖，花生碎，白芝麻，搅拌均匀，浇在切好的凉粉上，搅拌充分就可以开吃啦 。
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黄凉粉制作小贴士1.过筛去颗粒，为了防止有颗粒搅拌好的豌豆浆一定要过几次筛 。
2.小火搅拌，豌豆浆入开水锅以后，一定要不停地搅拌，这样可以防止底部糊锅 。
3.口味可调，最后的调味料，可以根据自己的口味随意加减，。
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最后的总结凉粉不一定要在夏天食用，无论什么时候能来一碗酸爽的凉粉，那都是极其的开胃和过瘾的尤其是在家里待了这么长时间，能吃上一碗凉粉那可是太舒坦了，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读
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