冰镇泡椒虾的做法（咽炎食谱）
冰镇泡椒虾的功效与作用：增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经衰弱、有利于病后恢复、预防动脉硬化、消除“时差症”
冰镇泡椒虾的食材和调料：活虾半斤野山椒5-8粒柠檬3片甜椒少许黄瓜少许莴笋少许胡萝卜少许醋60克糖20克盐适量泡椒汁半瓶
教您冰镇泡椒虾的家常做法，冰镇泡椒虾怎么做好吃1.虾去头,去虾线.煮一锅水,水开后，里面放入姜片、料酒、盐把虾焯熟,然后放到冰水里冰
2.再煮一锅水,放四片柠檬,2片姜、适量野山椒及汁,醋糖盐煮开后放凉
3.然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起,以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用 。时间长些会更入味
小贴士煮好的虾要放到冰水里冰镇 。将活虾白灼，然后马上冰镇，接着放在冰箱里用野山椒和柠檬汁浸泡，让泡椒的味道慢慢渗透进晶莹剔透的虾肉里面，一道带着坛酸泡椒味道，却又不失虾肉本身甜美的泡椒虾即成 。夏天，是吃虾的最好季节 。不管是河虾还是海虾，都是脑满肠肥的样子 。买海鲜的时候，我最喜欢在早市上看到新鲜的虾在水中活蹦乱跳，生机勃勃 。夏季吃虾手册：
【冰镇泡椒虾的做法（咽炎食谱）】一虾的挑选
新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头和身紧密连接 。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买 。买虾时还应该用手捏一捏，通过手感和虾肉的弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软 。二虾的处理方法（3种供选择）
1、可以在虾背上开一刀，然后就可以直接把肠拿出来了 。不过这样烹好的虾会成所谓的“虾球”状 。
2、把虾拿在手里，在从离虾头最近处第一、二节间在比较靠背的地方，把牙签插进去，然后用力一挑，虾肠就出头了，然后轻轻拔出来就行了 。
3、或者从虾尾数到第三节时，两手轻轻一折，不是折断，开一小口，虾线就露出来了，手一提溜就整根拿下 。
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