干拌牛肚岭的做法（江西菜）
干拌牛肚岭的做法简单是江西菜里的常见菜 ， 不一定要看干拌牛肚岭视频才能学会 ， 但怎么做干拌牛肚岭最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道干拌牛肚岭吧
菜系及功效：江西菜
口味：麻辣味 工艺：拌
干拌牛肚岭的制作材料：主料：牛肚500克
调料：花椒粉5克,辣椒油5克,味精3克,姜10克,料酒3克,小葱20克,盐5克
干拌牛肚岭的特色：牛肚软嫩 ， 麻辣鲜香 ， 下酒凉菜 ， 风味别具 。
教您干拌牛肚岭怎么做 ， 如何做干拌牛肚岭才好吃
1. 石灰100克用开水1000毫升搅化 ， 将牛肚泡2 个小时；
2. 泡过的牛肚用刀刮净黑皮 ， 用水洗掉石灰味；
3. 将葱去根须 ， 洗净 ， 切成马耳形；
4. 姜洗净 ， 切大块；
5. 将净牛肚用火煮熟 ， 用冷水冲凉 ， 片去油和筋；
6. 再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；
7. 牛肚用原水泡2 个小时 ， 捞出晾凉；
8. 将牛肚片成薄片 ， 用精盐、味精拌匀；
9. 等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱 ， 拌匀即可 。
干拌牛肚岭的制作要诀：1. 牛肚岭即牛肚头；
2. 若没石灰时 ， 可用七成开水烫后 ， 再刮干净；
【干拌牛肚岭的做法（江西菜）】3. 百叶、蜂窝肚、羊肚 ， 均可照此法烹制 。
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