纸包石榴鸡的做法（湘菜）
纸包石榴鸡的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜，但怎么做纸包石榴鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道纸包石榴鸡吧
菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：包裹蒸
纸包石榴鸡的制作材料：主料：鸡肉400克
【纸包石榴鸡的做法（湘菜）】辅料：香菇（干）20克,糯米100克,虾米10克,肥膘肉150克,火腿50克
调料：黄酒20克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克
纸包石榴鸡的特色：油润软糯，鲜香可口 。
纸包石榴鸡的做法：
1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁；
2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5 分钟；
3. 糯米淘洗干净，用沸水泡10 分钟；
4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒；
5. 肥膘肉洗净，煮熟，切成米粒状；
6. 取大瓷盘1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸2 小时左右；
7. 蒸至肥肉丁溶化为止，取出稍凉；
8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个；
9. 包好后整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成 。
纸包石榴鸡的制作要诀：蒸石榴鸡馅，要蒸熟蒸烂，约需2 小时以上，包入玻璃纸后，热透即可出笼 。
食物相克肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
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