白酒酿造如何降低耗粮？
【白酒酿造如何降低耗粮？】1、提高原料出酒率，降低耗粮 。
若按粮食出酒率45%计算，那么没提高一个百分点，吨耗粮将节约50kg，这对酿酒业来说这是一个很可观的数字 。为此，几年来，我们白酒行业对如何提高原料出酒率进行了大胆的探索：首先是糖化酶、干酵母在白酒生产中广泛应用，大大提高了原料出酒率，降低了消耗 。其次是己酸菌液用于喷洒窖池，人工窖池的培养，提高了白酒质量，缩短了发酵期 。相应的提高了原料出酒率，再次是对不合理的工艺进行该进，对那些发酵期长，质量又不好，出酒率又低的窖池进行改建，这些新技术的应用，对降低粮耗都起到了很大的作用 。
2、降低酒度，减少耗粮 。
据测算，若白酒吨酒耗粮2.3吨计算，酒度每降低一度以65度为基准，吨酒节粮约32Kg，那么年平均节粮将达200万吨 。因此，随着人们饮酒习惯由高度（54度）向低度（20多度）的转变，白酒净化、勾兑、调香技术的提高，白酒降度已成为现实，这样，不仅增加了成品酒数量，降低了粮耗，而且，可以降低名优白酒成本，增加企业效益 。
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