酸菜蹄筋汤的做法（川菜）
酸菜蹄筋汤的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做酸菜蹄筋汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道酸菜蹄筋汤吧
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：烧
酸菜蹄筋汤的制作材料：主料：猪蹄筋200克
辅料：酸白菜150克,鸡胸脯肉200克
调料：胡椒2克,味精2克,料酒15克,盐8克
酸菜蹄筋汤的做法：
1. 干蹄筋用清水洗净；
2. 锅置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡时捞出；
3. 用温水漂洗三四次，再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟；
4. 反复几次，用清水漂洗切丝待用；
5. 泡酸菜漂洗干净，切丝；
6. 蹄筋放大汤碗内，用开水烫一次；
7. 锅置旺火上，下鸡汤烧开；
8. 将鸡脯肉用清水?散倒入锅内，打尽肉沫杂质；
9. 下泡酸菜、胡椒、味精烧开，倒入大碗内即成 。
酸菜蹄筋汤的制作要诀：1. 蹄筋一定要发泡，形状像米花糖；
2. 汤一定要清好，酸菜下锅时间不能太长；
3. 鸡脯肉要捶茸；
4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜 。
【酸菜蹄筋汤的做法（川菜）】食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症 。
推荐阅读
- 鲫鱼豆腐汤的做法（港台菜）
- 红枣银耳汤孕妇能喝吗？怎么做红枣银耳汤？
- 酸汤酥肉的做法（豫菜）
- 开封灌汤包的做法（豫菜）
- 木瓜银耳排骨汤的做法（豫菜）
- 山药炖鸡汤的做法（豫菜）
- 排骨海带萝卜汤的做法（豫菜）
- 西安人气早餐西安肉丸胡辣汤的做法（西北菜）
- 西北菜酸菜炒莜面的做法（西北菜）
- 男人如何补气血？男性补气血汤谱