佛跳墙土鸡煲的做法（莲藕）
【佛跳墙土鸡煲的做法（莲藕）】佛跳墙土鸡煲做法简单是莲藕做法大全的常见菜，不一定要看佛跳墙土鸡煲视频才能学会，但怎么做佛跳墙土鸡煲最好吃，跟着的做法图解来做这道佛跳墙土鸡煲吧 。
佛跳墙土鸡煲的介绍：
鸡肉的吃法五花八门，而且鸡肉本身鲜美无比，所以做鸡肉根本就没必要放什么味精或者鸡精了 。今天tony把做的这道菜取名叫“佛跳墙”土鸡煲 。这个名字可能让人有些困惑 。不过大家都知道福建名菜佛跳墙吧 。佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜 。从佛跳墙这道名菜里让Tony学到的一点是做菜要讲究科学搭配，不可随便搭配在一起，否则就叫乱炖，“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味 。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效 。那么今天我在做土鸡煲时加入的是香菇，栗子，藕和青红椒，用了豆瓣酱增香，这些食材都是秋天的应季菜，味道相互渗透，但都保留了各自独特的味道 。而我今天也没有在这个煲里加一滴油，我用的油是鸡皮里面熬出来的鸡油，味道那个香浓自然就不必说了 。
佛跳墙土鸡煲的食材和调料：
土鸡半只香菇藕栗子青红椒葱姜蒜豆瓣酱生抽老抽
教您佛跳墙土鸡煲的家常做法，如何做佛跳墙土鸡煲才好吃
一、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用
二、鸡肉冲洗干净
三、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗
四、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来
五、把鸡皮渣从锅里拿出
六、放入葱姜蒜煸炒出香味
七、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒
八、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里
九、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟
十、20分钟后加入栗子继续炖20分钟
十一、藕去皮切片,青红椒也切片
十二、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色
十三、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅
十四、继续改小火炖10分钟
十五、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可
家常美食小贴士：
一、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓；二、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了；三、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了；四、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点 。
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