加拿大冰酒标准
【加拿大冰酒标准】 VQA(TheVintnersQualityAlliance)加拿大葡萄酒品质联盟缩写 ， VQA标准是加拿大较重要的葡萄酒质量标准 ， 消费者可以根据葡萄的原产地鉴别葡萄酒质量的高低 。
VQA葡萄酒必须是全部用加拿大产的葡萄酿造 ， 必须按照VQA的标准生产并经过专家组的品尝决定是否有资格打上VQA标志 。VQA明确规定了哪些地理区域可以种植葡萄 ， 葡萄酒应该如何酿造 ， 有VQA认证标志的产品可以使用那些葡萄品种等问题 。VQA相当于欧洲的葡萄酒名称系统 ， 如法国的AOC（原产地名号控制） 。2000年在安大略颁布的VQA法案使VQA由一个自愿的标准组织变成一个强制的法律体系 。
按ＶＱＡ冰酒标准：要利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造 ， 采摘和压榨温度不能超过－8℃ ， 采摘时间必须在上午10点之前 ， 葡萄汁白利糖度必须在35度以上 ， 残留糖必须达到125克／升 ， 发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度 。使得冰酒的产量极为稀有 。因为低温把葡萄冻成固体 ， 使手工采摘压榨的难度大大增加 ， 浓缩葡萄汁的产量只有正常产量的五分之一 。而且由于物以稀为贵 ， 冰酒一般瓶装量都是375ｃｃ ， 比红酒瓶装少很多 ， 可价格却比一般红酒高出许多 ， 每瓶375毫升装冰酒在安大略的平均价是45美元 。遇上顶极的冰酒就更是天价了 。一般的安大略的冰酒大多由雷司令和维达尔酿造 ， 较多也就用琼瑶浆Ｇｅｗｕｒｚｔｒａｍｉｎｅｒ）或品丽珠 。
现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒 ， 1999年的冰酒产量就超过30万升 ， 现在当然更多了 。加拿大冰酒的60％以上都出口到亚洲 ， 当然也能时时见到她的芳踪了 。但是冰酒的保存期较长只有7年 ， 但因产量少 ， 市面上其实很少见到年分久远的冰酒 。
冰酒的生产和酿造一度曾是加拿大葡萄酒界保守的较为严格的秘密 。加拿大的前列支冰酒是ＢＣ省的沃特·海恩勒（ＷａlｔｅｒＨａｉｎｌｅ）葡萄酒厂1973年生产的雷司令冰酒 。而安大略生产冰酒则在1983年 。当时 ， 尼亚加拉地区的两家葡萄酒厂———希勒布兰德庄园酒厂（ＨｉｌｌｅｂｒａｎｄＥｓｔａｔｅｓ）和因内斯基林酒厂尝试生产冰酒 。因内斯基林酒厂的酿酒师卡尔·凯瑟（ＫａｒｌＫａｉｓｅｒ） ， 试验性地在葡萄树上留下几排维达尔（Ｖｉｄａｌ）葡萄 ， 不幸的是 ， 当他一周后返回时 ， 葡萄已被鸟儿偷食一空！这样 ， 希勒布兰德就成了幸运儿———安大略的冰酒开拓先锋 。从这一年开始 ， 他们每年都酿造冰酒 ， 而且这一地区的其它葡萄酒厂也陆续加入了冰酒的生产行列 。
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