炸佛手卷的做法（京菜）
炸佛手卷的做法简单是京菜菜谱里的常见菜，不一定要看炸佛手卷视频才能学会，但怎么做炸佛手卷最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道炸佛手卷吧
菜系及功效：京菜菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸
炸佛手卷的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：玉米面（黄）30克,鸡蛋120克,小麦面粉10克
调料：料酒5克,小葱10克,香油5克,姜10克,花生油30克,盐3克,味精2克
炸佛手卷的特色：此菜形如佛手，咸鲜而香、色泽金黄、外脆里嫩，风味隽永 。
教您炸佛手卷怎么做，如何做炸佛手卷才好吃
【炸佛手卷的做法（京菜）】1. 将猪瘦肉洗净，切末；
2. 肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜，用少许玉米粉拌匀成馅；
3. 把鸡蛋磕在碗内，加水淀粉10克、盐抓匀；
4. 炒锅用油擦一下，烧热后，将蛋糊倒入一半，转动砂锅，使鸡蛋摊成蛋皮，取出，再摊一张；
5. 把蛋皮从中间切开，成4 个半张；
6. 把肉馅分成四份；
7. 用10克面粉搅成面糊，抹在蛋皮边上，肉馅放入蛋皮卷成长条，然后每隔1 厘米宽切一刀；
8. 炒锅烧热，加花生油，至七成热时，将佛手下锅，色呈金黄色时，捞出即成 。
炸佛手卷的制作要诀：
1. 制馅过稀不利于卷制；
2. 摊蛋皮锅底油不可过多或过少，多则粘不住，少则巴锅；
3. 炸时用刀托起逐个下锅；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克 。
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