鲶鱼豆腐酒锅的做法(通乳食谱)

鲶鱼豆腐酒锅的做法简单是通乳食谱里的常见菜 , 但怎么做鲶鱼豆腐酒锅最好吃 , 主要看自己的口味习惯进行细节调整 , 跟着来做这道鲶鱼豆腐酒锅吧
菜系及功效:东北菜 乳母食谱 老年人食谱 产后调理食谱 通乳食谱 工艺:其他
鲶鱼豆腐酒锅的制作材料:主料:鲶鱼1000克,冻豆腐750克
辅料:菠菜100克,粉丝100克,油条100克
调料:小葱10克,姜10克,黄酒15克,辣椒油30克,香油15克,酱油50克,植物油30克,腌韭菜花200克,盐10克,大蒜(白皮)15克,腐乳汁30克,胡椒粉2克
鲶鱼豆腐酒锅的特色:汤汁鲜醇可口 , 鱼肉豆腐软嫩 。
鲶鱼豆腐酒锅的做法:1. 将收拾好的鲶鱼 , 切成5 厘米见方的大块;
2. 冻豆腐切成骨牌块 , 用沸水烫透;
【鲶鱼豆腐酒锅的做法(通乳食谱)】3. 粉丝剪成20 厘米长的段 , 用开水泡上;
4. 菠菜洗净摘去黄叶老根 , 切成5 厘米长的段;
5. 油菜择洗干净 , 备用;
6. 油条切成2.5 厘米长的段 , 用热油冲炸一下 , 炸得膨胀起来 , 待用;
7. 炒勺内放入少许底油烧热 , 放入葱段和姜块炸出味 , 倒入肉清汤150毫升 , 用精盐、味精调好口味 , 加黄酒、胡椒粉、鲶鱼 , 开起转小火 , 炖煮;
8. 炖至鲶鱼将熟透时 , 下入500克冻豆腐 , 再炖;
9. 炖至汤再开起时 , 倒入酒锅内 , 点燃酒精 , 待酒锅内开起 , 上桌即可食用;
10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘 , 摆于桌上 , 把佐料各装一小碗 , 供食用时选用;
11. 吃时蘸佐料食用 , 待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时 , 放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条 , 开起时再食用 。
鲶鱼豆腐酒锅的制作要诀:鲶鱼炖的时间不宜过长 , 否则鱼肉紫而不嫩 。
食物相克鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食 。

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