【龙园豆腐的做法（沪菜）】龙园豆腐的做法简单是沪菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看龙园豆腐视频才能学会 ， 但怎么做龙园豆腐最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道龙园豆腐吧 。
菜系及功效：沪菜 营养不良食谱
口味：清香味工艺：烩
龙园豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)400克
辅料：虾仁30克,干贝25克,淀粉(蚕豆)13克,火腿10克,香菇（干）13克,豌豆25克
调料：盐5克,味精2克,鸡油25克,黄酒15克
龙园豆腐的特色：色泽鲜艳 ， 清香扑鼻 。
教您龙园豆腐怎么做 ， 如何做龙园豆腐才好吃1. 嫩豆腐去掉边皮 ， 切成约3 厘米见方、0.5 厘米厚的片 ， 入开水锅中略焯 ， 捞出沥水；
2. 炒锅置旺火上 ， 放入鸡清汤300毫升、虾仁、干贝、水发香菇、豌豆 ， 烧制；
3. 待烧开后放入豆腐片 ， 下酒 ， 加盐、味精 ， 用小火慢慢煨至卤汁浓稠时 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上少许鸡油 ， 起锅装盘；
4. 把虾仁与干贝放在豆腐片上 ， 再放上火腿片即成 。
龙园豆腐的制作要诀：用湿淀粉勾玻璃芡 ， 淀粉下锅 ， 不要乱搅 ， 让淀粉熟透 ， 加少许水融合 ， 则明汁亮芡 。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
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