葡萄酒品鉴真谛 到底应该品什么?
【葡萄酒品鉴真谛 到底应该品什么?】 葡萄酒文化近年来在快速地发展起来 ， 越来越多的人喜欢上了这个洋文化的产物 。全世界的酿酒葡萄品种和产地非常多 ， 对那些一般不是太懂葡萄酒的消费者来说 ， 选择哪一款葡萄酒买来喝确实是件颇为的事 。 喝葡萄酒到底是喝什么？同样是赤霞珠 ， 产在不同的地方 ， 风味就是有所不同 。这是因为不同的“风土条件”造就不同的赤霞珠 。喝葡萄酒喝的就是特定的“风土条件” 。那么 ， 何谓“风土条件”？ 法国人给取的这个名字：terroir 。在一般的语言词典里是找不到它的 。这是法语单词terre后缀–oir构成的 ， terre的意思是“大地”“土” “泥土” ， 在英语就是earth；-oir这个词缀的意素意思是“…容器” ， “…装置”等 ， 意表“这块土地及周边自然环境” ， 汉译“风土条件” 。 “风土条件”的内涵典型因素有：地形、气候、地质与土壤 。早在公元前200年至公元200年间 ， 古罗马的田园诗人就已经描绘了：环境对葡萄栽培的重要作用 ， 以及根据葡萄品种选择栽培地点的重要性 。特定的地形、气候、地质与土壤 ， 它们的交互作用文章来源于红酒网会产生某种的特质 ， 作用在葡萄的栽培上 ， 就会赋予用当地种植的葡萄酿制的酒具有某种独特风味 。这个观念是产生葡萄酒地理标示制度的基础 。 法国人为了突出宣传他们厚重的葡萄酒酿造历史和技术 ， 硬是给terroir的内涵里加上winemakingknow-how（酿酒诀窍）这一人为因素 ， 我认为是不对的 。特定的“风土条件”对哪个酿酒师都是一样的 。技术与诀窍是可以量化的 ， 波尔多葡萄酒学院毕业的学生在哪里都是一个技术 ， 但是 ， 酿出来的酒却风味不同 。这是显而易见的 。所以 ， “风土条件”应该是纯自然属性 ， 不应该加上人为属性 。 具有明显独特“风土条件”的葡萄园被视为是上天给予当地人们的恩赐 。如法国的波尔多、美国的纳帕等世界产地 ， 那里生产的葡萄酒具有无与伦比的特质 。决定性的因素不在于酿造技术 ， 而在于当地的terroir ， 即“风土条件” 。所以 ， 我们选酒 ， 除去其他因素（包装、价格等） ， 就是仔细了解这款酒的产地、葡萄园的情况、土壤、地质、气候等等 。以这些“风土条件”来配合自己的兴趣、爱好 ， 以求品饮的愉悦和享受 。
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