肉馅牛肉扒的做法（运动员食谱）
肉馅牛肉扒的做法简单是运动员食谱里的常见菜 ， 但怎么做肉馅牛肉扒最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道肉馅牛肉扒吧
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：明炉烤
肉馅牛肉扒的制作材料：主料：牛肉（瘦）200克,稻米250克
辅料：洋葱（白皮）50克,番茄50克,生菜（团叶）10克,丁香5克,小麦面粉5克
调料：黄油35克,大蒜（白皮）5克,盐4克,白胡椒2克,植物油50克,白葡萄酒25克,香叶2克
肉馅牛肉扒的特色：肉扒色泽深褐 ， 质嫩味鲜 。
【肉馅牛肉扒的做法（运动员食谱）】肉馅牛肉扒的做法：1.葱头切末 ， 大蒜拍成泥 。西红柿切厚1厘米的片 ， 撒匀精盐1克和胡椒粉1克 ， 再粘上面粉 。大米洗净 ， 用凉水浸泡10-20分钟 ， 滗出水放锅内 。
2.煎盘内倒黄油10克烧热 ， 投入少许葱头末略炒 ， 加入香味、公丁香和鸡汤250克烧开 ， 倒在盛米饭的锅内 ， 置微火上焖熟 ， 分成4份待用 。
3.另用煎盘倒黄油25克烧热 ， 投入剩余的葱头和蒜泥炒至断生 ， 离火 。将牛肉末放盆内 ， 加入炒葱头末搅拌匀 ， 边搅拌边总入冷鸡汤50克调匀 ， 加精盐3克和胡椒粉1克 ， 和成馅 ， 制成厚1.5厘米、8厘米直径的圆形肉扒 。
4.大煎盘倒生菜油烧热 ， 将肉扒放油内两面煎上色 ， 滗出油 ， 入炉温400℃的烤箱 ， 烤30-40分钟 ， 烤至肉扒鼓起含着一兜汁时铲出 。在煎盘内 ， 烹入白葡萄酒 ， 旺火过热待用 。
5.烤肉扒的同时 ， 用煎盘倒生菜油烧热 ， 将西红柿片放油内 ， 两面煎至呈金黄色 ， 滗出油待用 。
6.取1份米饭（拣出香叶和公丁香） ， 盛热长盘右上方 ， 牛肉扒盛盘中间 ， 浇上原汁 ， 盘边码上西红柿 ， 压上生菜叶即成 。
食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食 。
丁香：丁香不可见火 ， 畏郁金 。
推荐阅读
- 牛肉水煎包的做法（豫菜）
- 秘制牛肉干的做法（豫菜）
- 牛肉泡馍的做法（西北菜）
- 西北菜西安牛肉泡馍的做法（西北菜）
- 改良版的孜然牛肉的做法（西北菜）
- 牛肉拉条子的做法（西北菜）
- 金丝牛肉的做法（东北菜）
- 芫杞牛肉丝的做法（清真菜）
- 清爽五味牛肉的做法（清真菜）
- 韭菜银芽炒牛肉的做法（清真菜）