一 浅谈德国葡萄及葡萄酒的地域特色
到欧洲，我喜欢奥地利自然风光的如诗如画;感叹法国卢浮宫艺术瑰宝的不胜枚举;惊奇德国科隆大教堂的高耸入云;更是无限沉醉于独具特色的德国葡萄及葡萄美酒 。德国是世界栽培葡萄所在纬度较高的国家，较北延伸到北纬51度左右 。因此德国的葡萄及葡萄酒与世界其它国家和地区相比，有着较强的地域特色 。
德国葡萄与葡萄酒生产历史
德国种植葡萄的历史可追溯到公元前一世纪，也就是的西汉时期，即张骞从西域引进葡萄的时候 。当时，罗马帝国占领了日耳曼领土的一部分，就是现在德国的西南部，罗马殖民者从意大利引进了葡萄树，同时也引进了葡萄栽培和葡萄酿酒工艺，德国由此开始了葡萄栽培与酿酒的历史 。中世纪的时候，葡萄和葡萄酒主要由修道院的修道士传播发展，因此德国的葡萄酒文化同基督教有着密切的关系，至今有些种植区还有主教的所有权或者留下了主教教会的名称 。当初的主栽品种是“埃尔布灵”、“西万尼”、“雷司令”，这些品种历史很悠久，但是到15世纪才有记载 。到19世纪德国的葡萄酒业已经比较发达，总面积大于现在的几倍，当时莱茵高地区生产的“雷司令酒”是世界上较珍贵的葡萄酒 。但是，后来由于工业革命和战争等原因，德国的葡萄及葡萄酒业衰退了很多，到第二次世界大战后逐渐有一些回升，以后用了20～30年的时间，才实现从数量到质量的转变 。这一好转的主要基础源于1971年发布的“德国新葡萄酒法”和欧共体自1979年向成员国发布的统一法规，20世纪80～90年代德国的葡萄及葡萄酒再度誉满 。
【一 浅谈德国葡萄及葡萄酒的地域特色】德国的葡萄种植区
德国的葡萄种植区位于北半球种植葡萄的“黄金地带”，而且是世界上北纬较高的葡萄产区 。德国统一后一共有13个种植区，分布在北纬50度上下 。这13个种植区一共有10万hm2(公顷)的面积，除了2个位于东德，其它11个都分布在西南部的莱茵、摩泽尔、美茵兹三条大河的流域 。德国以白葡萄为主，占87%的面积，红葡萄只占13%的面积，与世界其它葡萄生产国正好相反 。德国的葡萄酒与南欧和其它生产国的主要区别在于:酒度低，清淡可口，有着芬芳的果香 。另外，每个产地的葡萄酒的香型和口味各有不同，大部分地区不但葡萄品种很多，而且相同品种按产地、年份、采收期、酿酒方法、质量等级等因素分出来的酒类也丰富多彩 。
德国葡萄产区地理及气候特点
德国葡萄种植区是世界纬度较高的，延伸到北纬51°左右，其中北纬50°的种植区是德国中部法兰克福和美茵兹的位置，相当黑龙江北部黑河的地理位置 。位于德国西南的种植区大都比法国的种植区还要偏北 。由于德国的13个葡萄种植区主要位于保温的河谷和山坡下，因此小气候提供了优良的条件 。同时，大西洋暖流对西欧的气候也产生有利影响 。13个产区的土壤区别很大，而且一个大区内土壤条件也不同，甚至一样的河谷土壤的差异都较大 。有的地区以沙壤土为主;有的则以黏土或黄土为主;有的地区为砂砾组成，在气候比较寒冷的情况下起着保温作用 。德国的种植区常有“微型气候”，有时一个山坡或者单个葡萄园的气候都不同于周围条件 。但总的来说，旱灾和水灾的现象很少，四季降水量比较均匀，植物生长期也有保证 。4德国葡萄种植的主要品种由于栽培历史的悠久和地理、土壤、气候的差异，德国葡萄种植区目前一共有90多个葡萄品种在生产上种植，除了个别的种植区专门栽培1～2个葡萄品种外，大多数的种植区都有十几个甚至几十个葡萄品种，主要栽培品种有“雷司令”、“黑品诺”、“灰品诺”、“埃尔布灵”、“西万尼”、“葡萄牙美人”，品种较丰富的是法耳茨地区 。另外，有些专门在德国栽培的品种，在世界其它葡萄酒大国都难以找到 。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-138:55
本文来源于慧聪食品工业网
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