鱼香丝瓜粉丝煲的做法（丝瓜）
鱼香丝瓜粉丝煲的做法简单是丝瓜做法大全的常见菜 ， 不一定要看鱼香丝瓜粉丝煲视频才能学会 ， 但怎么做鱼香丝瓜粉丝煲最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道鱼香丝瓜粉丝煲吧 。
鱼香丝瓜粉丝煲简介:丝瓜性寒凉味甘甜 ， 有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用 ， 还可治疗大小便带血 ， 帮助产妇下乳 。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂 。长期食用或用丝瓜液擦脸 ， 还能使人皮肤变得光滑、细腻 ， 具有抗皱消炎 ， 预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效 。丝瓜中含有丰富营养成分 ， 所含的干扰素诱生剂 ， 能刺激人体产生干扰素 ， 达到抗病毒、防癌的目的 。一般来说 ， 吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好 。
材料:丝瓜1条 ， 木耳20克 ， 粉丝150克 ， 葱花1/2大匙 ， 姜末1/3大匙 ， 蒜末1/2大匙 ， 郫县豆瓣酱1大匙 ， 生抽1大匙 ， 白糖1/2大匙 ， 清水1/3杯 ， 水淀粉2大匙
做法:1.丝瓜去皮切滚刀状 ， 泡入淡盐水中；木耳泡发洗干净后摘小朵待用 。粉丝泡软 。豆瓣剁碎 。
2.调味料放入碗中调匀待用 。
3.锅中坐水 ， 烧开后 ， 将木耳和粉丝放入煮1分钟 ， 捞出 ， 置入凉水中 。
4.锅中坐宽油 ， 5成热后放入丝瓜块过油捞出 。
5.锅中底油 ， 倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下 ， 喷点水 ， 不要让粉丝沾锅 ， 然后放入烧热的煲中 。并在粉丝上面置上丝瓜 。
6.炒锅坐油 ， 入豆瓣小火煸炒1分钟 ， 至出红油 。再倒入葱花、姜末、蒜末 ， 炒出香味后 ， 倒入调味料烧开 ， 并观察勾芡度是否合适 ， 然后将调料汁倒入热煲中 ， 小火开盖煲上2分钟即可上桌 。
小诀窍:【鱼香丝瓜粉丝煲的做法（丝瓜）】1、丝瓜最怕变色 ， 影响菜相 。让丝瓜不变色有几个好办法：
一是将丝瓜切形后 ， 大火过油 。效果很好 。
二是丝瓜切好后 ， 放入盐水中泡着 ， 因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化 。这样也可以减缓丝瓜变色 。
三是丝瓜在烹制时 ， 先不要放盐 ， 到起锅前再加盐 ， 也不会变黑 。
后面两种办法 ， 我也常用 ， 效果都还不错 。
2、调鱼香酱汁时 ， 要一边试味一边放调料 ， 调至酱汁香辣适口即可 。
3、建议做这个煲 ， 鱼香酱汁更浓稠、更香浓一些更好吃 。尤其里面的粉丝 ， 好几双筷子都在抢 。
4、丝瓜已经过油 ， 粉丝和木耳都是熟的 ， 所以入煲后 ， 略微煮下入味即可 。千万别时间长了 ， 那样口感大打折扣 。
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