三珍炒掐菜的做法（鲁菜）
三珍炒掐菜的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做三珍炒掐菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道三珍炒掐菜吧
菜系及功效：鲁菜 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：熟炒
【三珍炒掐菜的做法（鲁菜）】三珍炒掐菜的制作材料：
主料：海参（水浸）100克,海蜇皮150克,墨鱼100克,绿豆芽150克
辅料：香菜30克
调料：大葱10克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒5克,醋5克,胡椒粉1克,植物油20克
三珍炒掐菜的特色：菜品黑、褐、白、绿四色，质软脆嫩爽四感，味鲜咸香略带酸辣 。
三珍炒掐菜的做法：
1.海参切粗丝，用沸水煮过；蜇皮切丝热水烫出（勿老），放清水中浸泡；墨鱼丝开水氽出；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸油水焯出 。
2.滑勺内加油适量烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入海参丝、料酒、盐煸炒入味，即加入墨鱼丝、海蜇丝、掐菜、香菜段急火煸炒，放味精，烹醋，撒胡椒粉，淋明油即成 。
食物相克海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服 。
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏 。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱 。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
推荐阅读
- 台湾炒米粉的做法（港台菜）
- 台湾三杯鱿鱼的做法（港台菜）
- 盐酥虾台湾名小吃的做法（港台菜）
- 台湾卤猪脚的做法（港台菜）
- 台式卤猪脚的做法（港台菜）
- 台湾风味素饭团的做法（港台菜）
- 台湾珍珠奶茶的做法（港台菜）
- 台湾油饭的做法（港台菜）
- 台湾客家小炒的做法（港台菜）
- 港式豆豉蒸小排的做法（港台菜）