美味红烧茄子的做法（茄子）
美味红烧茄子的做法简单是茄子做法大全的常见菜，不一定要看美味红烧茄子视频才能学会，但怎么做美味红烧茄子最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道美味红烧茄子吧 。
美味红烧茄子简介:茄子煎炸后加酱汁慢煮，质感嫩滑 。用高汤煨煮，加入生姜末及豆瓣酱，味道香浓，并富含维生素E，以及钙、镁、钾 。
材料:茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，绍酒1茶匙
做法:【美味红烧茄子的做法（茄子）】1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片 。大葱洗净切段备用 。
2.锅烧热，下油360毫升 。放入茄子片炸软，盛起沥干待用 。
3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱 。
4.放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒 。调低火力，慢煮至汁液浓稠 。
5.太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌 。
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