怎么做新疆红烧羊拐好吃?学做新疆红烧羊拐需要哪些食材?为您提供新疆红烧羊拐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味新疆红烧羊拐!
准备时间：1-2小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
新疆红烧羊拐的简介：【新疆红烧羊拐的做法（清真菜）】“红烧羊拐”最早诞生在米泉（现乌市米东区） 。羊拐是羊腿上的腱子部位 ， 以前这部位的肉剔下来后 ， 骨头就扔了 。话说1999年 ， 回族人马维忠看自己的老丈人饭馆里每天有好多的羊拐被倒掉 ， 觉得很可惜 ， 就合计着怎样把它们利用起来 。一日他突发灵感 ， 找来大葱、辣椒、大蒜等原料 ， 在老丈人店里做了几盘红烧羊拐请家人品尝 ， 没想到香气四溢 ， 惊动了四座 。渐渐地 ， 红烧羊拐这道菜在当地有了名气 ， 慕名来吃的人特别多 。可人们却不知道老板姓什么 ， 就干脆向别人介绍“羊拐” ， 不知情的人以为老板姓杨 ， 腿有些拐 ， “羊拐”的绰号也就叫了好多年 。现在的红烧羊拐早已风靡全疆 ， 要是去了米泉 ， 当地人定会向你介绍说：“走 ， 去‘羊拐’那看看！”
现在大盘红烧羊拐已经遍布新疆各地州 ， 做法上各有千秋 ， 只是做的愈来愈好吃 ， 搭配的食材是越来越好看了 。甚至有的红烧羊拐店里 ， 大盘红烧羊拐上来 ， 老板还会提供吸管 ， 供食客吸食羊拐里面的骨髓 ， 但是都体现出了新疆菜的特点：“大盘、香、辣” ， 就像红烧羊拐 ， 吃到嘴里 ， 香辣片刻间就占据了你整个口腔 ， 闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊拐肉 ， 鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺间 。用新疆话来说” ， 就是“歹歹的 ， 忒攒劲了！
特别是到了夏季 ， 在米泉市的街头 ， 到处都能看到围在桌子面前津津有味啃着大盘鹅和红烧羊拐的人们 。您要是去了米泉 ， 可以要一盘“红烧羊拐” ， 再来盘大盘红烧鹅 ， 再来几瓶啤酒 ， 和三五好友在夏天的晚上 ， 可算得上是一顿惬意的晚餐了 。
新疆红烧羊拐的食材：主料：羊拐800g辅料：植物油8茶勺盐7g洋葱50g花椒粒5g辣皮子20g大葱30g青辣椒20g老抽10g生抽5g胡椒粉5g鸡精3g新疆红烧羊拐的做法图解步骤：
1.主料：羊拐
辅料：辣皮子、青辣椒、老抽、鸡精、花椒粒、洋葱、大葱、姜、胡椒粉
2.把洋葱去外皮切丝
3.羊拐在温水中浸泡半小时 ， 去掉爪壳 ， 刮净毛洗净
4.凉水下锅大火烧开后转小火炖2小时
5.要翻动 ， 以免粘结锅底 ， 炖至八成熟时捞出
6.辣皮子泡泡洗净
7.大葱、姜洗净切片和段
8.青辣椒、辣皮子切段和丝
9.热锅凉油加姜、花椒粒、辣皮子、炒出香味
10.加熟羊拐、羊拐汤汁、老抽、生抽、盐一起烧开转小火煮20分钟
11.加青辣椒、大葱翻炒均匀大火收汁
12.加胡椒粉、鸡精
13.尝味出锅
小贴士：羊拐很难烧熟 ， 最少得炖2小时
所以加水一定得足够 ， 这样中途不用再加水了 ， 味道好一些
如果真的加水 ， 一定得是开水
也可以用高压锅压制
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