怎么做红烧羊脖好吃?学做红烧羊脖需要哪些食材?为您提供红烧羊脖的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧羊脖!
准备时间：10-20分钟
制作时间：1-2小时
用餐人数：5-6人
红烧羊脖的简介：羊脖子的做法其实很简单 ， 要么是清炖 ， 它不需要复杂的制作过程 ， 加几片洋葱 ， 大火烧开转小火慢炖 ， 要不了半个小时 ， 香味便会弥漫于整个房间 。要么是红烧羊脖 ， 就多加三种香料 ， 就会烧的满房子香味浓浓 。
这次的羊脖是过年的时候整了一只羊 ， 分割下来的 ， 羊脖吃的不多 ， 每次买了一只羊后才有 ， 平时是不会买羊脖的 ， 羊脖子肉少骨多 ， 在过去很少能上台面 。但随着生活水平的不断提高 ， 羊脖子也登上了大雅之堂 ， 价格也水涨船高 。
去过内地不少地方 ， 也吃过看过各地羊肉的各种做法 。说实话 ， 就我们这儿的做法最简单 ， 保持了羊肉的原汁原味 。也许是羊肉的品种和产地不同 。大部分的做法都放好多种甚至十几种调味料 ， 吃起来羊肉的味道已经没有了 ， 就剩调味料的味道 ， 甚至吃不出是什么肉 ， 我说这是“过度烹饪” 。我去过牧区 ， 也吃过牧民做的手抓羊肉 ， 大部分人家煮羊肉是一丁点调料都不加的 ， 羊肉直接加大铁锅的凉水里 ， 大火烧开 ， 撇去血沫 ， 转小火慢炖 ， 煮熟后加盐 ， 有的牧民是吃的时候再撒上盐 ， 再搭配洋葱丝一起吃 。那种美味 ， 一直萦绕心间 ， 回味无穷！
羊脖骨是“羊蝎子”里的精品 ， 也就是靠近脖子一带的“羊蝎子” 。羊蝎子学名羊龙骨 ， 即羊脖骨之间的部分 ， 因其形似蝎子 ， 所以称之为“羊蝎子” 。羊蝎子取材于内蒙古大草原的绵羊 ， 因其有一层精瘦肉并带有筋头骨髓、蛋白质、钙含量丰富 ， 所以经常食用能提高人的健康素质 ， 其营养价值在食品中堪称上品 。
红烧羊脖的食材：主料：羊脖800g辅料：植物油12茶勺盐8g洋葱50g白糖2茶勺生抽3g辣皮子2g小茴香1g草果1个花椒粒2g红烧羊脖的做法图解步骤：
1.主料：羊脖
辅料：植物油、盐、洋葱、辣皮子、草果、小茴香、花椒粒、白糖、生抽
2.把羊脖切块洗净
3.凉水下锅煮开 ， 捞起
4.辣皮子泡泡切末
5.洋葱切末
【红烧羊脖的做法（清真菜）】
6. 热锅凉油 ， 油热5成加白糖翻炒出咖啡色泡泡
7.下羊脖翻炒均匀上色 ， 加生抽翻炒均匀
8.加洋葱丝翻炒出香味 ， 加辣皮子、草果、花椒粒、小茴香翻炒出香味 ， 再翻炒2分钟
9.加水大火烧开
10.加盖转小火烧50分钟
11.加盐
12.烧到羊脖熟透 ， 大火收汁即可
小贴士：焯羊肉一定的凉水下锅 ， 大火烧开 ， 不能加盖
喜欢吃胡萝卜的加一些一起红烧
如果不熬制糖色 ， 就用老抽上色也行
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