家味宫保鸡的做法（热菜菜谱）
家味宫保鸡的做法简单是热菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做家味宫保鸡最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道家味宫保鸡吧
家味宫保鸡的原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
家味宫保鸡的调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
如何做家味宫保鸡：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁 ， 加入盐（1/2茶匙） ， 料酒和干淀粉搅拌均匀后 ， 腌制5分钟 。葱切成比鸡丁稍微小点的粒 ， 葱姜切成末 。青红椒切粒 。
2）将蒜葱姜放入碗中 ， 调入盐（1/2茶匙） ， 白糖 ， 米醋 ， 酱油 ， 清水 ， 水淀粉调成汁备用 。
3）锅烧热 ， 倒入油 ， 再添加少许香油 ， 趁油冷时放入花椒 ， 待花椒出香味 ， 颜色略变深后 ， 放入干辣椒爆香 。
4）放入鸡丁炒至变色后 ， 将青红椒粒放入 ， 翻炒10秒钟 ， 倒入调好的料汁 ， 大火翻炒1分钟后 ， 倒入炸好的花生米即可 。
超级啰嗦：
**做这道菜 ， 其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好 。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以 ， 价钱也不贵 。
**这是道需要急火快炒的菜 ， 所以需要提前将料汁调好备用 。否则 ， 调料一样一样往锅里添加 ， 延长了时间 ， 鸡丁的口感就会发硬 。
【家味宫保鸡的做法（热菜菜谱）】**做宫保鸡丁 ， 要掌握一个4689法 ， 鸡丁炒到4成熟时放青红椒 ， 6成熟时倒入料汁 ， 炒制8成熟时出锅 ， 倒入盘中即9成熟 ， 还有1成余温 ， 就自动10成了哈 。
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