卷酥的做法（北京小吃）
卷酥的做法简单是北京小吃的常见菜 ， 不一定要看卷酥视频才能学会 ， 但怎么做卷酥最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道卷酥吧
所属地区：北京小吃
工艺：烘烤法
【卷酥的做法（北京小吃）】卷酥的制作材料：
面粉1000克 ， 酵面200克 ， 食碱4克 ， 花生油15克 ， 芝麻酱80克 ， 芝麻仁60克 ， 精盐2O克 ， 花椒、小茴香各适量 。
卷酥的特色：色泽金黄 ， 酥脆香咸 。是北京传统小吃 。
教您卷酥怎么做 ， 如何做卷酥
1.盆内加面粉、酵面、食碱、清水和成面团 ， 略饧 ， 分成小块 ， 擀成大面片 ， 用一手抻长 ， 一手抹匀芝麻酱、花生油、精盐、炒后碾碎的花椒粉及小茴香粉 ， 从一头卷起成细卷形 。
2.用刀将面卷切成长8厘米左右的段 ， 上面粘匀芝麻仁 ， 入炉烤熟即可 。
卷酥的制作要领：
1.面团要揉匀饧透 ， 揉至光滑为宜；
2.入炉烤制时不要烤过 ， 以免焦煳 。
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