花椒鸡丁的做法（热菜菜谱）
花椒鸡丁的做法简单是热菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做花椒鸡丁最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道花椒鸡丁吧
花椒鸡丁是四川名菜 ， 属于里的经典 ， 鸡肉麻辣味浓 ， 但是却辣而不燥 ， 麻后余香更浓 ， 回味咸鲜味甘 ， 实在是好吃！
不能吃麻吃辣的朋友在制作的时候可以减少干辣椒和花椒的数量 ， 如果是麻辣发烧友呢 ， 就多放花椒辣椒吧 ， 保证辣的地道 ， 麻得过瘾 ， 吃一口便停不下来 ， 越吃越想吃！
哈哈 ， 一起来看 ， 这道麻辣无敌的花椒鸡丁是咋个做的吧！
花椒鸡丁的材料：
鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只
花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克
如何做花椒鸡丁：
1、将鸡腿纵向剖开 ， 取出鸡腿骨 ， 切成1.5厘米见方的块；
2、用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；
3、锅中放入较多的油 ， 烧至5成热的时候 ， 放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；
4、锅中留2汤匙（30ml）的油 ， 放入花椒、干辣椒炒香；
5、放入姜片、葱段、大蒜片炒香；
6、放入炸过的鸡丁一起炒；
7、加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤；
8、加入青椒、红椒炒匀；
9、汤汁收干后 ， 淋入1茶匙香油起锅 。
制作小贴士：
1、鸡腿肉脱骨方法：将鸡腿纵向剖开 ， 露出腿骨 ， 用刀背将腿骨从中间敲断 ， 将鸡肉用手将腿骨旁边的肉剥离开 ， 用刀剔出腿骨两头关节处的连接 ， 很容易就将腿骨取出了 。
2、配菜可以放入香芹菜、藕丁等等其他自己喜欢的蔬菜 。
【花椒鸡丁的做法（热菜菜谱）】营养小贴士：花椒：有特殊的芳香 ， 能去腥 ， 能促进食欲 ， 有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效 。现代医学发现花椒还能使血管扩张 ， 从而觉有降低血压的作用 。
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